靠大虾食谱
靠大虾是山东地区汉族传统名菜之一,属于鲁菜代表菜色,甜咸鲜,色泽红润,皮酥肉嫩,人间美味。虾能补钙,喜欢的朋友可以自己试着做一下哦。
中文名
靠大虾
地区
山东地区
特点
甜咸鲜,色泽红润,皮酥肉嫩
所属菜系
鲁菜
主料
海虾10只
辅料
油适量,盐适量,糖3勺,料酒适量,葱1小段,姜1小段,蒜3小瓣。
步骤
- 大虾洗净,除去虾线
- 大勺放油,比平时炒菜多一些,油热放入大虾,清蒸的摆放在大勺里。
- 等大虾变颜色就翻面,然后洒上白糖,(根据自己的口味掌握糖的多少)。
- 翻面变颜色后,再次反面,同时洒上味极鲜酱油,中小火,慢慢的靠着大虾。
- 锅里的汤汁逐渐减少,慢慢翻炒大虾收汁,锅里汤汁收没,油浮上来,烤大虾就做好了。[1]
小贴士
色泽红润全靠挤出来的虾脑,此步骤也可省略,就是做出的色泽没这么红润。
海虾和河虾一定要区分放盐的量。
不喜欢吃蒜味的可以去掉蒜,但是姜和葱是必须的。
参考资料
1.靠大虾·下厨房网
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