刺鳅刺鳅科刺鳅属的鱼类

刺鳅（学名：Mastacembelus aculeatus）为刺鳅科刺鳅属的鱼类，俗名刀割、刀鳅。在中国，分布于各大水系等，一般栖息于多水草的浅水区。该物种的模式产地在北京。

刺鳅肌肉含高蛋白和低脂肪,氨基酸种类齐全,必需氨基酸、鲜味氨基酸、脂肪酸中多不饱和脂肪酸、EPA与DHA含量均较高,矿物元素含量丰富,有较佳的食用口感和较好的营养价值。体背、腹侧有许多网状花纹，背鳍、臀鳍与尾鳍的基部网纹更为明显，体侧有30余条褐色垂直条斑。刺鳅喜欢群居，在野外一块大石头下就能聚居很多条。

拉丁学名

Mastacembelus aculeatus

界

动物界

门

脊索动物

亚门

脊椎动物

纲

硬骨鱼纲

亚纲

辐鳍亚纲

目

鲈形目

亚目

刺鳅亚目

科

刺鳅科

属

刺鳅属

中文学名

刺鳅

中文别名

钢鳅，刀鳅，石锥

英文名

Spiny eel

外形特征

刺鳅科，刺鳅属。俗称：倒鳅，钢鳅，刀鳅，石锥。英文名：Spiny eel 。体细长，前端稍侧扁，肛门以后扁薄。头长而尖。吻稍长，但不及眼后头长，吻端向前伸出成吻突，其长度约等于眼径。前鼻孔呈管状，位于吻的两侧；后鼻孔圆形，近眼前缘。眼位于头部的侧上方，表面复以薄皮，眼下前方有一倒生的小刺，埋于皮内。口下位，口裂几成三角形，口角达眼前缘或稍超过。上下颌具绒毛状齿，呈带状排列。胸鳍小而圆，无腹鳍，背鳍和臀鳍分别与尾鳍相连。背鳍前方有1排各自独立的硬棘，约为31-33枚；臀鳍具棘3枚；尾鳍略尖。

体鳞细小，侧线不显着。体背黄褐色，腹部淡黄。头部从眼上向后有2条淡色线条，沿体背纵伸至尾鳍基。体背、腹侧有许多网状花纹，背鳍、臀鳍与尾鳍的基部网纹更为明显，体侧有30余条褐色垂直条斑。有些个体条斑上端色较深黑，有部分个体近腹侧的条斑之间杂以短斑。背棘基黑褐色，胸鳍淡黄色或灰黄，其余各鳍灰色，臀鳍下缘常饰以白边。为底栖性鱼类。生活于多水草的浅水区。以水生昆虫及其它小鱼为食，生殖期大约在7月份。

腹纹刺鳅与三叶刺鳅、大刺鳅的区别在于：背鳍、臀鳍与尾鳍基部大部愈合，但具缺刻相区分；体侧前部具4～5条褐色纵条纹，最下1条常断续，全部纵纹至肛门前方渐成网格交叉或断续；腹面亦具1条明显褐色纵纹,有时分歧形成小网格。[1]

生活习性

为底栖性鱼类。生活于多水草的浅水区。以水生昆虫及其它小鱼为食，生殖期大约在7月份。刺鳅喜欢群居，在野外一块大石头下就能聚居很多条。

营养价值

刺鳅肌肉含高蛋白和低脂肪,氨基酸种类齐全,必需氨基酸、鲜味氨基酸、脂肪酸中多不饱和脂肪酸、EPA与DHA含量均较高,矿物元素含量丰富,有较佳的食用口感和较好的营养价值。​

参考资料

1.中国刺鳅属鱼类分类整理及两新种和一新纪录(鲈形目,刺鳅科)·万方数据知识服务平台