茶餐厅西式餐饮

茶餐厅是一种起源於香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐饮，是香港平民化的饮食场所。随着香港人口的移动和香港文化的传播，香港以外的地方也不难找到茶餐厅的踪影，中国大陆、海外的唐人街等有茶餐厅算是最寻常不过的了。

中文名

茶餐厅

别名

西式餐饮

起源于

香港的快餐

茶餐厅的类型 

1、商业型茶餐厅（Commercial Restaurant) 

这类茶餐厅贏利目的性较强，其服务对象流动性较大，并不是每天都有相同的 顾客。人们日常外出就餐，或请客吃饭，都是在这种茶餐厅里。 

2、企、事业单位茶餐厅（Institutional Restaurant) 

这类茶餐厅有时也称为“食堂”，赢利目的性不强，其服务对象是固定的。如企业内部的茶餐厅，学校的学生茶餐厅，医院、监狱、军营的茶餐厅。划分商业型茶餐厅和企、事业单位茶餐厅的重要意义在于菜单计划决策。茶餐厅可 根据顾客不同的喜好、不同的消费水平来设计菜单，以满足不同服务对象的需求。 

3、按档次高低分类 

我国目前的餐旅企业是多部门管理，有的归国家旅游局系统（多为高档）管理，有的归内贸系统管理。原国内贸易部饮食服务管理司曾试图将全国的餐饮 企业统一起来，并进行等级评定，但也只是做了一些试点工作，并没有贯彻落 实，因此，餐饮业并没有全国统一的分类标准。但是各省、市基本上有一套自己 的分类标准。例如北京市对茶餐厅的分类同酒店一样是按照星级划分的，如四星或 三星级茶餐厅；河南省将茶餐厅划分为甲级、乙级等；天津物价局于1995年7月14 日下发了《天津市饮食业户级管理办法（试行）》的通知，将全市的餐饮业分为四类，即特级户、一级户、二级户和三级户，每类级别的茶餐厅都规定了应达到的 标准。[2]

消费提示

茶餐厅

1．中午各茶餐厅都有商务午餐提供，一般都包含了一杯饮料或汤，一份饭或面、小菜、沙拉或水果。价格在十几元至二十几元之间，品种多样、菜量丰富而价格实惠。

2．非就餐时间你可以选择茶餐厅提供的冷热饮品，咖啡、各种茶、现场调配的果汁、奶茶等等，考察茶餐厅是否正宗可以就从饮品下手，咖啡要现磨、饮品要现调制，原料要新鲜、制作要娴熟，当然最重要的是口感要细腻。同时，搭配一小块三明治，或者一份中西小点心都是很“正点”的。

3．茶餐厅虽不比大餐厅的大吃大喝，但也都有自己的特色菜，粤港小炒、风味炒饭、面品、点心，细致小巧。

投资策划总投资控制在10万元左右，包括：店面租金2万元（100平米左右）；装修淡雅而不失现代气息（3万元左右）；茶具和其他设备（桌椅、空调、音响）2万元；各种茶叶、食品、水果2万元。

效益分析茶餐厅每日经营14小时，平均日接待客人100名，每人消费15元，日营业额1500元，按50％的纯利计算，日盈利750元，月盈利2万多元，半年收回成本，全年盈利10万元。

设计师

茶餐厅国内著名设计师。马飞在大铭装饰设计工程有限公司担任王朝设计机构总监。其机构首席设计师尚东海，李涛，舒建波 ，刘建友，吴涛，李钊，刘旭华，张恒等方案设计师，擅洗浴温泉长酒吧设计、夜总会设计、KTV设计等娱乐空间设计，海峡设计联盟，cid中国室内建筑学会室内设计分会设计师协会理事，中国陈设委理事，中装协 中装新网刘秀设计师，美国中文设计网，大师选助理优秀设计大师。

历史

茶餐厅的前身是冰室。早年香港只有高级餐厅（以前称为西菜馆或餐室）会提供西式食物，而且收费昂贵。第二次世界大战后，香港人受西式饮食风俗影响日甚，冰室遂相继兴起，提供廉价的仿西式食物。冰室当时主要提供咖啡、奶茶、红豆冰等饮品，配以三明治、奶油多士等小食，部分更设有面包工场，制造新鲜菠萝包、蛋挞等。后来冰室提供的食品种类逐渐增加，又与西菜馆和餐室的模式结合，演变成为今日的茶餐厅，提供传统中国小炒及欧美食物，后来更发展至晚饭小菜，款式可谓多元化。最早以茶餐厅名义经营的为1946年开办的中环兰香阁茶餐厅，1952年开业的兰芳园则是香港现存历史最悠久的茶餐厅。

时至今日，茶餐厅在香港饮食文化中的地位举足轻重，2007年4月，香港政党民建联要求政府申请把茶餐厅列入联合国“人类非物质文化遗产”，民政事务局表示会进一步考察和研究，以确认茶餐厅是否符合入选资格[2]。

设计师

茶餐厅国内著名设计师。马飞在大铭装饰设计工程有限公司担任王朝设计机构总监。其机构首席设计师尚东海，李涛，舒建波 ，刘建友，吴涛，李钊，刘旭华，张恒等方案设计师，擅洗浴温泉长酒吧设计、夜总会设计、KTV设计等娱乐空间设计，海峡设计联盟，cid中国室内建筑学会室内设计分会设计师协会理事，中国陈设委理事，中装协 中装新网刘秀设计师，美国中文设计网，大师选助理优秀设计大师。

参考资料

1.怎么经营好一家茶餐厅·餐饮杰

2.市场上常见的茶餐厅的四种基本类型简析·无锡善志创意营销策划有限公司