淡奶牛奶蒸馏除去水分后的产品

淡奶也叫奶水、乳水、蒸发奶、蒸发奶水等，是将牛奶蒸馏除去一些水分后的产品，有时也用奶粉和水以一定比例混合后代替。经过蒸馏过程，淡奶的水份比鲜牛奶少一半。淡奶常被用于制作甜品，以及冲调咖啡及奶茶等饮料。也可以搭配布丁一起食用，使布丁更增添美味。由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，口感爽滑细腻。港式奶茶的最佳原料，是专业厨师烹调美食之理想选择。

中文名

淡奶

外文名

Evaporated milk

别名

奶水、乳水、蒸发奶

主要用料

牛奶

用途

制作甜品、冲调咖啡及奶茶等饮料

作用

冲调饮品除了选用淡奶或炼奶，亦有奶粉和粉末状奶精如咖啡伴侣。

可用来做西点，也可直接食用。天然的健康饮品,可以直接饮用,可以做咖啡伴侣。

香浓幼滑的淡奶，由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，口感爽滑细腻，淡奶中不含胆固醇的植物脂肪，有助心脏健康的同时，仍然保持香浓醇厚的味道，是制作各种菜肴、汤羹和点心的理想选择。

副作用

淡奶的味道非常好，同时适当使用也可以让身体变得更加健康，但是也并不适合所有人食用，淡奶在使用的过程中也是有一些禁忌事项的，比如脾胃虚寒以及腹泻者并不适合饮用淡奶，否则会对身体造成严重的影响，甚至会产生严重的腹泻等现象。[2]

杨枝甘露

主料：芒果2只红西柚1只西米100g

辅料：椰浆50g、鲜奶油20g、鲜奶50g、淡奶20g、糖30g

制作步骤：

1.西米提前用清水浸泡30分钟，锅中清水烧开，放入西米煮3-5分钟至透明，期间不停地用木勺搅动以免粘连，随后关火过清水，再次放入清水煮2-3分钟，加糖关火晾凉备用。

2.芒果去皮，切丁放入蔬果处理机中，加奶油，鲜奶，淡奶，椰浆，轻搅成糊状即可。

3.将芒果椰浆糊倒入晾凉的西米糊中搅匀，红西柚子去皮，剥出柚子里的果肉粒，连同柚子汁一起倒入芒果西米糊中拌匀，装入无油的容器中，盖好盖子冷藏2小时以上。

法兰西西多士

主料：白面包2片、鸡蛋2个

辅料：雀巢炼乳或者淡奶2勺、黄油1勺、玉米淀粉1勺

制作步骤：

1.将鸡蛋、奶、淀粉倒入一个大碗中混合搅拌均匀备用；

2.面包切掉四边的硬皮；

3.将面包放入蛋液中完全浸泡，两面都要浸泡；

4.平底锅内放入黄油溶化，然后放入浸泡过的面包小火煎至两面金黄即可。食用之前，用厨纸浸干油份。

淡奶热红豆沙

1、红豆洗净，放入清水中浸泡半小时（我煮豆子用的是电压力锅，如果是普通锅或者是电饭锅，豆子至少要泡2个小时）；

2、把泡好的豆子放入电压力锅，加入适量水（没过红豆二指即可），打到“豆类”档，煮60分钟；

3、用电压力锅煮豆子，煮好的豆子形状很完整，但是放入白糖用勺子轻轻一捣就碎了，做成红豆沙（有的人喜欢吃细腻一些的，就可以借助搅拌机，如果喜欢是感觉厚重一点的，就像我用勺子就可以了）；

4、取适量红豆沙，加淡奶油放入搅拌机搅拌后，倒入杯子；

5、牛奶加热，倒入搅拌均匀，最后在上面放上厚厚的一层热红豆沙，一份热饮就做好了（说是热饮，其实半汤半料，有点像糊糊，如果喜欢喝稀一些的，多放些热牛奶就可以了）；

6、为了让大家看到热红豆沙的效果，我用了玻璃杯，其实在家里用瓷杯、用碗什么的都可以。

淡奶种类

三花全脂淡奶

是由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，经过蒸馏的淡奶水份比鲜牛奶少一半，且口感爽滑细腻。三花全脂淡奶常用来调制甜品、咖啡和奶茶等饮品，在港式丝袜奶茶中，它是必不可少的调料之一。三花全脂淡奶奶香浓郁，滋味令人回味，是冲调奶茶和咖啡，制作甜点的好搭档。

配料：鲜牛乳、乳化剂(大豆磷脂)，磷酸氢二钠，增稠剂。

三花植脂淡奶

植物脂肪的三花淡奶无糖，易消化，健康又美味。可用来做西点，也可直接食用。天然的健康饮品,可以直接饮用,可以做咖啡伴侣。

香浓幼滑的三花淡奶，由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，口感爽滑细腻，三花植脂淡奶中不含胆固醇的植物脂肪，有助心脏健康的同时，仍然保持香浓醇厚的味道，是制作各种菜肴、汤羹和点心的理想选择。

是人工合成品，植脂淡奶是不含胆固醇的植物脂肪，有助心脏健康的同时，仍然保持香浓醇厚的味道，是制作各种菜肴、汤羹和点心的理想选择。它无糖，易消化，健康又美味。

在食用时都应适量。

配料：

鲜牛乳、乳清粉、棕榈油、大豆磷脂、磷酸氢二钠、增稠剂。

使用的是棕榈油（低温会凝结）不是氢化植物油，不必担心氢化油危害。

雀巢三花淡奶

介绍:

1、冲调港式奶茶,冲调咖啡,奶昔,制做奶油汤等等。

2、制作甜点,衬托甜品,烘焙蛋糕等西点的好原料,如布丁、蛋挞等。

3、直接食用,美味可口,奶香浓郁,幼滑,爽口。

说明:

雀巢淡奶油经打发后体积可变为液体状态的两倍。它采用UHT（超高温瞬时加工工艺）无菌包装，可常温保存和运输。甜味适当、幼滑、持久性强、色泽雪白。富有弹性，入口绵软，较易消化。最显著的特点是奶香浓郁。

香浓幼滑的三花淡奶，由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，口感爽滑细腻，一直以来都是美味饮食的理想拍挡，是专业厨师烹调美食之理想选择。三花植脂淡奶中不含胆固醇的植物脂肪，有助心脏健康的同时，仍然保持香浓醇厚的味道，同时可制作各种菜肴、汤羹和点心等。

淡奶的营养

雀巢三花淡奶，有植脂和全脂两种：全脂淡奶是蒸馏过的牛奶。经过蒸馏过程，淡奶的水份比鲜牛奶少一半。全脂淡奶营养好，因为是牛奶加工而成的，使用的人工添加剂少，蛋白质含量高。

三花植脂淡奶中的脂肪是不含胆固醇的植物脂肪，有助心脏健康的同时，仍然保持香浓醇厚的味道。植脂淡奶无糖，易消化，健康又美味。但因为是经过加工而成，植脂奶里的添加剂多一些。

参考资料

1. 淡奶做法大全·好厨网

2.淡奶是什么·美容美体网