武威三套车凉州行面、卤肘子肉、冰糖红枣茯茶的总称
武威三套车由凉州行面、卤肉、冰糖红枣茯茶组成，在西北闻名遐迩。
中文名
武威三套车
主要原料
腊肉、木耳、蘑菇、黄花、蒜苔、芫荽、洋芋粉等
组成
凉州饧面、腊肉、冰糖红枣
闻名地
西北
简介
无论外地游人还是本地居民均爱食用。“三套车”经营主要集中在武威市北关市场。饧面制作时，先将优质面粉加少许盐，拌水和成饧面硬团，发饧后再切成条状备用。
有顾客时，按照顾客的要求再捋成宽窄不等的长条状，入锅煮熟，盛入碗中再加预先配备好的由腊肉、木耳、蘑菇、黄花、蒜苔、芫荽、洋芋粉等制作的卤汤即成。腊肉由新鲜猪肉或猪肚加入传统腊汁及炖肉调料，经特殊烹调工艺制成，肉质香而不冲、肥而不腻、熟而不烂、肉色金黄。红枣茯茶是由冰糖、桂圆、核桃仁、红枣、枸杞、茯茶茶叶加水熬制而成，味道香甜可口，色泽浓艳。
相关
红枣茯茶是由冰糖、桂圆、核桃仁、红枣、枸杞、茯茶茶叶加水熬制而成，味道香甜可口，色泽浓艳。凉州“三套车”经济实惠，男女老幼皆可食用，被称为凉州快餐。
参考资料
1.六朝古都凉州特产之一三套车，品尝每位人间·猪油之家
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