空气炸锅牙签牛肉有水怎么回事(空气炸锅弄牙签牛肉)

空气炸锅牙签牛肉有水怎么回事

用料：

牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。

做法：

1：牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；

2：将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；

3：油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。

1：牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；

2：同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；

3：选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；

4：香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；

5：炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；

空气炸锅做的牙签牛肉为什么很干

牛肉洗净切片，准备好腌制牛肉的调料：适量盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、细砂糖、白芝麻！

所有调料加入牛肉中，加入适量料酒、生抽和食用油拌匀！覆上保鲜膜，放冰箱腌制两小时以上！

空炸锅烤盘刷油，把腌制好牛肉，用牙签串好，摆放在空炸锅烤盘中。设置温度180℃，15分钟，开始炸牛肉！时间结束，美食出锅啦！

牙签牛肉空气炸锅的做法

主料

牛肉， 250克

辅料

干辣椒 ，适量

蒜，5瓣

姜 ，适量

蚝油 ，1汤匙

生抽， 1汤匙

孜然 ，1茶匙

淀粉 ，2茶匙

盐 ，半茶匙

葱 ，适量

【做法】：

1、把牛肉冲洗一下沥干水，先切片薄片，再切成条；

2、把牛肉放入碗内，放入淀粉，磨一点姜蓉进去，放入半茶匙盐，淋上一点花生油抓匀腌制三十分钟；

3、大蒜剁碎，干辣椒剪碎，切好葱花；

4、把腌制好的牛肉用牙签串起来；

5、先烧一锅水，水开后倒入牛肉串，水再次沸腾后立刻捞起，煮牛肉的时间不要超过1分钟，这样牛肉才嫩，煮好后捞起沥水备用；

6、锅内放入适量油，放入蒜蓉炒香；

7、再放入辣椒翻炒一下，然后放入蚝油和生抽翻炒均匀，炒好后关火；

8、倒入牛肉串，撒上孜然粉，翻拌均匀；

9、最后出锅时撒上葱花即可；

空气炸锅可以做牙签牛肉吗

原料

猪肉里脊 (500克)

孜然腌料 (35克)

生抽 (15毫升)

耗油 (10毫升)

老抽 3毫升

橄榄油 15毫升

孜然粉 3克

牙签 适量

步骤1/新鲜猪里脊洗净

步骤2/猪里脊切片

步骤3/加入孜然腌料，我用的“酷克100”牌，很正宗

步骤4/加入生抽、老抽、蚝油，拌匀，腌制2小时以上

步骤5/牙签提前清洗，充分浸泡

步骤6/烤之前里脊肉里加入橄榄油，拌匀步骤7/用牙签串起来。，全部串好了之后

步骤8/空气炸锅180度预热5分钟

步骤9/牙签肉串倒入炸篮中，铺匀

步骤10/入炉，180度炸15分钟

步骤11/翻动，撒些孜然粉，再炸3-5分钟即可

步骤12/装盘。

步骤13、美味又好吃的空气炸锅做里脊肉完成开吃了。

空气炸锅做牙签牛肉的做法

用料 牛腿肉 约1斤半 料酒 1汤匙 盐 约1茶匙 白胡椒 约半茶匙 生抽 1.5-2汤匙 油（腌制用） 一汤匙 油（油炸用） 适量 辣椒粉 适量 孜然粉 适量 超详细的牙签牛肉的做法

用空气炸锅怎么做牙签牛肉

工艺：炒

口味：香辣味

时间：<10分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.牛肉切片，注意不要切的过大，最好跟大拇指差不多的宽度，葱、姜、蒜切碎

2.牛肉用白糖、料酒、葱、姜、水抓匀，腌上10分钟，然后用牙签串起来

3.把白芝麻与孜然焙干，接着用擀面杖擀成粗粒备用

4.起锅放油，煸香葱、姜、蒜

5.牛肉入锅煸炒

6.加入食盐，蚝油

7.炒至牛肉干身，下大蒜粉

8.放入辣椒粉

9.临出锅的时候，把之前焙香的芝麻与孜然碎洒上去

10.翻匀出锅

烹饪小贴士：

孜然最好是事先用干净无油的锅煸香，然后用擀面杖碾的稍稍爆裂，这样孜然的香气就充分释放出来了蒜有两种方法，一种是到超市直接买一种叫大蒜粉的，最后洒在上面，还有一种是小火把蒜茸炸至金黄焦香，最后与牛肉一起炒制，两种都是蒜香十足，只是方式略有不同，可以任意选择一种个人觉得这样的牛肉，吃的就是那个干香，所以在煸炒的时候，注意一下火候，煸的干香些，味道会更棒，当然也要注意火候，不要过干，那就失去嚼牛肉的快感喽