茼蒿猪肉虾仁饺子(牛肉茼蒿大虾馅饺子)

茼蒿猪肉虾仁饺子

茼蒿做饺子馅必须焯水，因为茼蒿菜里含有大量的草酸，如果食用不焯水的茼蒿，它的草酸会在我们身体里与钙结合，形成人体难以吸收的草酸钙，说白了就是形成结石，这种结石会给人体器官造成伤害，另外给茼蒿焯水也可以去除茼蒿本身的苦涩味道，还有一个在给茼蒿焯水加一点盐，也可以让茼蒿里的亚硝酸盐容解于水中，所以用茼蒿做饺子馅时，茼蒿必须焯水，焯过水的茼蒿做饺子馅味道极其鲜美。

茼蒿菜猪肉饺子

一，食材：鲜茼蒿1把，鸡蛋3个，饺子皮适量，香葱适量，食用油适量，盐适量，耗油适量，鸡精适量。

二，做法：

1.首先准备好所有的食材，将新鲜的茼蒿清洗干净，然后烧一锅开水，把茼蒿放进去，加入1勺盐，翻焯一下水，差不多半分钟就可以了，捞出来沥干水，然后把茼蒿切碎，放入一个大盆里面备用。

2.把鸡蛋打入碗里，用筷子搅拌均匀，起一口平底锅，里面放入适量的食用油，把搅拌均匀的鸡蛋倒进去，用筷子翻炒成鸡蛋碎，可以稍微炒老一点点，这样吃起来会更香些。

3.把炒好的鸡蛋碎放入茼蒿里面，再把切好的葱花加一把进去，适量的食用油，盐1勺，耗油适量，鸡精适量，然后用筷子搅拌均匀。这里加入适量的食用油，是为了能更好的锁住食材里面的水分，这样吃起来口感更加的多汁鲜美。

4.饺子皮可以自己擀，也可以直接买现成的，这里我就直接去市场买的现成的饺子皮，因为他们家也是自己手工做的，取一块饺子皮，用勺子挖一勺馅料，按照自己喜欢的方式包成饺子，直到把所有的饺子全部包好。

5.起一口蒸锅，把做好的饺子摆放到蒸屉上，盖上盖子，大火烧开后，继续蒸上5分钟左右，就可以出锅了。

6.这样蒸出来的饺子，晶莹剔透，皮也有嚼劲，馅料鲜香，吃起来特别的好吃。

茼蒿虾仁饺子馅怎么做

用料

猪肉 300克，虾仁 80克

茼蒿 300克，生姜 10克

盐蚝油生抽白糖 适量

普通中筋面粉 400克

水 210克，盐 2克

猪肉虾皮三鲜馅饺子做法步骤 1

茼蒿提前洗干净控干水分 切碎茼蒿加少许油拌匀，这样可以避免后期茼蒿吐水 ，任何蔬菜馅都可用此法，提前控干水分切碎后倒入食用油搅拌均匀静置片刻，这样可以锁住蔬菜水分

步骤 2

猪肉馅用少许葱姜水顺一个方向打到上劲 放入处理好并剁碎的虾肉和虾皮碎继续搅拌 最后把提前用油拌好的茼蒿和生姜沫全部倒进去

步骤 3

调入盐、蚝油、生抽、少许白糖及适量食用油 搅拌均匀后盖上保鲜膜入冰箱冷藏室冷藏 这样可以使肉馅充分入味

步骤 4

冷藏饺子馅的空档和好面团盖保鲜膜醒着 期间可以揉两次让面团更加光滑

步骤 5

醒好揉光滑的面团切剂子

步骤 6

擀好饺子皮取出冷藏的饺子馅

步骤 7

按自己熟练和喜欢的方法来包 我笨到只会包大肚饺子

步骤 8

OK全部完工 其实包到一半的时候就可以烧水了 等饺子全部包好水开就可以直接煮 这样饺子皮劲道好吃

茼蒿肉馅饺子

茼蒿洗净切碎，再放入鸡蛋碎粉条碎香菇碎等，先放食用油锁住水分，再依次加入五香粉生抽蚝油香油，最后加入盐拌匀即可。

茼蒿猪肉饺子馅的做法

主料：茼蒿600克、猪肉馅300、克面粉300克、水约150克

辅料：油适量盐5克、料酒2勺、生抽3勺、白胡椒粉1勺、葱姜适量

步骤：

1.先和饺子面，中筋粉中加入水（冷水即可），水一点点慢慢加，和好后揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，饧面备用

2.饧面的过程中可以做馅。这就是茼蒿，属菊科，看叶子确实像菊花。洗净，控水

3.葱姜切末

4.猪五花肉选择三七肥瘦的，这样馅会比较香，肉剁碎，加入生抽、料酒、剁碎的葱花、姜末，胡椒粉。

5.搅打上劲。

6.控干水份的茼蒿切碎。

7.切碎的茼蒿放到到肉馅中搅匀，加入食用油，最后加香油、盐拌匀。盐一定要最后加，防止提前加馅会出汤。

8.饧好的面取出一块，搓成长条，揪成一个个大小适中的剂子。

9.加干面粉防粘，搓圆，按扁。一手捏住剂子的边，一手拿擀面杖擀，擀一下，捏住剂子的手转动一下剂子，饺子皮就擀成边缘薄，中间厚的饺子皮。

10.取一个皮包入适量馅

11.包成饺子

12.都包好后，锅中水烧开，下饺子，看到饺子都鼓起来了再稍微煮一会儿就可以出锅了。

苘蒿馅饺子

茼蒿素饺子馅调馅时可以放入炒好的鸡蛋，木耳，加入适量盐味精鸡精十三香酱油生抽老抽耗油，然后锅里倒油，油热加入花椒八角爆香，把料渣捞出，热油泼到馅里，这样调的饺子馅很香也好吃。