萝卜卷肉的家常做法(萝卜牛肉卷的做法)

萝卜卷肉的家常做法

第一步，准备食材，萝卜卷不需要太多的食材，只需要萝卜和葱姜就可以了。今天我用的是青萝卜，但是我觉得做萝卜卷最好选用红萝卜，因为红萝卜水份比较多而且容易熟。

第二步，和面。不管做什么面食，大家都需要先和面，因为面团需要醒面时间，醒过的面吃起来劲道好吃

萝卜卷肉的做法大全

肯定是先把萝卜煮半成熟，然后和肉和面一起活好，醒一会，最后油炸那味道简直一流。

萝卜羊肉卷的做法

绝对正宗羊肉萝卜馅调法

用料

白萝卜，青萝卜，面粉，猪前膀，羊肉，花椒油，酱油，料酒，花椒水，五香粉，葱，姜，味精，盐

做法

1/6 面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，时间可以更长，面饧到位，饺子皮就好赶

2/6 分别把猪前膀肉和羊肉切小丁，剁成肉馅儿。葱姜切末。把白萝卜，青萝卜洗净，分别搽成丝，再剁成碎末

3/6 在猪肉馅儿中倒入花椒油，拌匀。在羊肉馅中倒花椒水，把馅打开

4/6 分别再倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精，酱油拌匀

5/6 把剁好的白萝卜和青萝卜分别倒入拌匀的羊肉和猪肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续拌匀

6/6 包饺子.锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，待饺子浮上来，水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅

友情提示

1、蔬菜本身水分就大，比如白菜、圆白菜、西葫芦、冬瓜、黄瓜等我们可以将蔬菜剁碎后用少量油或香油搅和均匀。因蔬菜先拌上油后，被一层油膜包裹，避免与盐接触，菜中水分就不容易向外渗透，既避免营养成分的流失，又能保持馅料鲜嫩可口。

2、先将肉馅加好调料后，再将剁碎的蔬菜分次加进去，每次加完蔬菜后，都充分搅拌，把蔬菜中的流汁搅到肉馅中去，这样也可减少蔬菜中水分渗出。适宜这种方法的蔬菜有白萝卜、青萝卜、茴香、韭菜、青椒、尖椒等。

3、在拌馅时，加一个鸡蛋，再搅拌均匀。适宜用这种方法的蔬菜就是能和鸡蛋配伍的。如韭菜、茴香、西红柿等。

4、馅拌匀后，最后加盐，减少盐对蔬菜的渗透时间。

分享

萝卜卷肉的家常做法视频

萝卜洗干净削皮切成丝，再用竹卷卷起来即可

萝卜卷肉馅的做法

1、准备好300g面粉（高筋面粉更佳）。

2、向面粉中加入170g左右的清水，用筷子搅拌成大面絮状。

注：卷子面皮要和得软一点儿，后面更容易擀干，所以这里的用水量比标准用水量要稍微多个10-20g，具体用量大家应根据自家面粉来调整。

3、将面絮揉成光滑柔软的面团。

盖上盖子，静置一边，醒发半小时左右。

醒面可增加面团的延展性，后面擀面会更容易。

4、醒面的过程中，咱们来准备好萝卜馅。

取两个红皮萝卜（山东人称之为辣萝卜），和一把小香葱分别洗净备用。

5、用擦丝器将萝卜擦成细丝，不要太长。

6、向萝卜丝中加一勺盐，用手抓均匀，抓至萝卜丝变软，把里面多余的水分控出来（不用捏得很干）。

平时炒这么多萝卜，你放多少盐这里就多少盐，稍微偏咸一点儿更好。

7、将小香葱切成末，放入控了水的萝卜丝中。

8、将萝卜丝与葱花一起搅拌均匀，然后加1小勺花椒粉搅拌均匀，咱们的萝卜丝馅儿就做好了。

9、在面板上洒上干面粉，然后取出醒好的面团，擀开成长方形的大面片。

面片要尽量擀得薄一些。

10、把萝卜丝馅铺在大面片上。

11、卷起来，边缘处注意可稍微捏一下，使得卷子蒸好后不散开。

12、切成大小差不多的小面卷。

13、将小面卷摆入蒸笼中，上锅蒸10分钟左右即可。

蒸好取出，萝卜卷子就完成啦！

萝卜的香气特殊，跟香葱一起搭配得刚刚好。

面皮有嚼劲，萝卜有香气，越吃越有味道，连我家5岁的小儿子都喜欢。