日料牛肉粒(日式牛肉粒做法大全)

日料牛肉粒

牛すじ（ぎゅうすじ），读作“giu死机”，即牛肉筋或牛板筋。牛肉筋和牛板筋都是煮物料理，尤其是御田（关东煮）料理中的人气美食食材。

各家日本料理店会根据自家餐厅的风格选用牛筋部位，有的日料餐厅使用牛肉筋，也有的日料餐厅使用牛板筋。

御田（关东煮）中的煮牛筋经过日式海鲜高汤（出汁，だし）长时间的炖煮，既烂又入味，甚至入口即化，既解馋又美味好吃。

牛筋中的胶原蛋白还会给日式海鲜高汤融入营养和鲜美，所以是关东煮中必不可少的美食食材。

日料牛肉刺身

牛肉刺身最好选用牛眼肉和西冷之间的部位，这个部位软嫩多汁，可以看得到清晰霜降纹，也就是分散在和牛体内的脂肪。上好的和牛油花呈大理石一般的图案，这些油花的分布能够直接关系到牛肉的品质。牛肉刺身上桌的时候会配上秘制的酸汁和切丝的红洋葱搭配食用。

牛肉刺身做法很多，切片生吃，腌制冷藏做卷等等。但一般不建议个人制作，为了最大限度地保持牛肉的原味和安全性，在牛肉到达后马上切割，然后把牛肉冷藏杀菌并在零下60摄氏度的冰柜里储藏。个人除非设备齐全，并且货源可靠，否则太多寄生虫得不偿失。

西式牛肉粒

牛肉在英语里一般用beef表示，牛排的单词是steak，如果你去西餐厅吃牛排，服务员一般都会问你要几分熟的，“How would you like your steak done？”。

你可以简单的直接回答medium五成熟，rare一成，medium rare 三成，medium well七成， well done全熟。希望这个回答能帮到你。

日料牛肉粒煎到肉叫什么

生鱼，三文鱼，烤牛肉，寿司等。

日料里生牛肉叫什么

值得注意的是，俄罗斯牛肉大约95%是奶牛品种小公牛肉和淘汰的奶牛肉。然而，近年来投资者已开始投资饲养专业肉牛，生产牛肉。

与此同时，这种高品质牛肉产量的增长，对粮食价格的依赖没有奶牛养殖业那么显着，在肉牛育肥日料中复合饲料的比例很小，因为肉牛基本是在开放式牧场饲养。

日料的牛肉丼

对日本料理有追求的吃货都应该听说过甚至尝试过Omasake。所谓“Omasake”说得高大上一点就是“主厨菜单”，说得接地气一点就是“拜托厨师来决定你的菜单”。一般来说，做Omasake的料理店都不会便宜，就算是入门级的Omasake在国内也要每位七八百大洋以上的价格，贵的Omasake可以几千上万甚至更贵，价格不菲。

民以食为天，丰俭应由人。日本料理有平价的牛肉丼、回转寿司，也有贵价的怀石料理。Omasake就是一种在高级日本餐厅由厨师为你决定食材、决定菜式的高级料理。

既然是高级料理，Omasake也具备类似怀石料理一样的仪式感，用餐环境、出菜顺序、使用器皿、菜式的造型和摆放均十分讲究。整个用餐过程厨师或者厨师委托的服务员会给你介绍菜品的名称、用了什么食材、用了什么做法、吃的时候要注意什么等等，在用餐环境和精致餐具的配合下，仪式感很强。

这不仅仅是一顿饭，而是一个享受日本料理文化的过程。

如果说刚才说的“仪式感”是从顾客角度的感受，那么现在说的“艺术感”就是厨师角度的感受。Omasake的每一道菜你都会强烈地感受到来自厨师的创意，每一道菜都不可能是简单的煎炒煮炸，而是厨师对食材的艺术创作。这样说可能比较抽象，不如我举一些例子来说明吧。

比如说这道“松叶蟹道明寺蒸”。乍眼一看好像是蒸蟹盖，类似于蟹宝的做法。实际上蟹盖里面是切碎的蟹柳肉、蟹黄、蟹汤以及一些日料的香料一起蒸出来，吃得很道明寺公子，也凸显出厨师对松叶蟹加工创作的料理艺术。

日式烤牛肉粒

原本是打算自己做牛肉干的，打听到的和网上的牛肉干的做法都比较复杂。

所以后来老公自创了这种做法，不用油炸，直接用空气炸锅做，方便快捷味道好。

已经做了三次了，味道一次比一次好。

用料

牛肉 适量

葱 姜 花椒 大料 香叶孜然 桂皮 丁香 适量

料酒 适量

烤肉料 适量

空气炸锅版 烤牛肉粒(条)无盐无油的做法步骤

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步骤 1

洗净

步骤 2

切条。 如果做牛肉粒可以再切成肉丁。 因为牛肉熟后会缩小很多。所以建议不要切的太小。

步骤 3

上锅，水温后把肉放入。焯水，十分钟肉捞出，脏水倒掉。

步骤 4

准备以上调料：葱 姜 花椒 大料 桂皮 香叶，孜然 丁香

步骤 5

加水，放入上面的调料和肉一起煮30分钟。把肉捞出。

步骤 6

用买来的烧烤料，把肉拌匀，放入空气炸锅。200度5分钟，把肉翻动一下，然后继续200度再来5分钟。

步骤 7

出锅啦

步骤 8

老公喜欢吃大块的。我还是觉得小块的方便。

日式牛肉粒料理做法

1. 用料：想要肉质好、汤味浓，牛肉最好选适合慢炖的瘦肉部位。咖喱块：我不爱吃辣的所以买的是甘口的。土豆要选适合炖煮的面土豆，不是炸薯条或烤土豆用的。

2. 肉用刀背稍微拍松，切方块。因为熟了会缩，所以不要太小块，吃起来没口感了。

3. 洋葱一整头大致切丝。

4. 热锅入橄榄油，放入牛肉块煎至表面变色

5. 拿一口大煮锅，把煎过的牛肉连油放进去，再把洋葱丝倒进去，稍炒后加入没过牛肉的水，大火烧开，去血末，转小火盖盖炖。

6. 炖牛肉期间切胡萝卜，我一般切滚刀块。因为儿子不爱吃胡萝卜，所以一般一大锅只放两小根。

7. 牛肉差不多软烂时，就可以添加胡萝卜，然后再次加水至刚好没过食材，继续盖盖炖。

8. 此期间切土豆，我依然切和肉块差不多大小的滚刀块。胡萝卜基本软后（用筷子可以插进去），加入土豆，再加入刚好没过土豆的水，继续盖盖炖。

9. 土豆熟而未烂时，加入咖喱块，不停搅拌，直到均匀。具体加多少块，一边尝一边加，到味够咸为止。拌匀后稍煮片刻，期间要多搅拌一下防止糊锅，土豆烂而未散，汤浓稠时就可以关火啦！

港式牛肉粒

食材：牛肉400克，番茄3个，粉丝一把，香菜2棵，白胡椒粉适量，油盐适量，生姜1块

做法

1.牛肉切成厚件，放进冷水锅中，放入姜片，煮开后捞出，冲洗干净血沫

2.番茄切块，粉丝用水泡软，香菜清洗干净切段

3.把姜片和飞水后的牛肉放进电压力锅，加入适量水，电压力锅不会怎么干水的，水量不要放多

4.启动炖汤

5.炖汤结束后，把牛肉汤倒进汤锅，大火煮开，放进泡软的粉丝

6.汤水重新煮开后放入香菜段

7.放盐调味

8.加入白胡椒粉即可

日式牛肉粒

主料

牛肉300克

洋葱一个

土豆两个

胡萝卜一个

辅料

日式咖喱酱3块 (57克)

日式咖喱牛肉饭的做法步骤

1.牛肉,土豆,胡萝卜切小块. 洋葱切条

2.橄榄油入锅, 中火加热后放入牛肉

3.当牛肉被煎至变色出水时将其盛出备用

4.在相同的锅中加入洋葱, 中火翻炒几分钟, 直到洋葱变色,焦糖化

5.加入胡萝卜和土豆翻炒一会, 再放入牛肉. 倒入420毫升的清水或直到水位刚刚没过食材

6.大火煮开后撇去浮沫

7.转小火炖大约45分钟或直至牛肉软烂

8.将锅离火,加入咖喱,轻轻搅拌直到咖喱全部融化

9.将锅放回火上, 此时可以依个人口味加入其他调料(如生抽半勺,番茄酱半勺,苹果酱半勺),当然也可以不加,因为咖喱酱本身的味道已经足够的好.继续小火慢炖10到15分钟就大功告成了,如果喜欢黏稠一点的咖喱可以适当延长慢炖的时间,起锅前可加点盐调味

10.日式咖喱牛肉饭,吃着超幸福的

小窍门&温馨提示

1. 不同牌子的咖喱酱可能所需的水量不一样。

2. 可以将牛肉换成其他的肉类,或者只有蔬菜也是很好吃的

铁板牛肉粒的做法日料

食材

牛肉丝250公克，蕃茄丝40公克，青椒丝40公克，红椒丝40公克，洋葱丝40公克，姜丝20公克，辣椒粉1/4小匙，水60cc，水1大匙，沙拉油1大匙，胡椒1小匙，米酒1大匙，花椒粒5公克，沙拉油2大匙，盐1/2小匙，鸡精粉1/2小匙，糖1小匙，辣椒酱1小匙。

做法

1、将所有腌料拌匀后，放入牛肉丝拌打至完全收酱汁入味备用。

2、将蕃茄丝、青椒丝、红椒丝放入滚水中以大火氽烫至熟，捞出沥干备用。

3、将所有的调味料均匀办成调料汁。

4、将铁板烧热，放入油，依次放入洋葱丝，姜丝，花椒粒用小火爆香，再加入牛肉丝和烫熟的番茄丝、青椒丝、红椒丝和调料汁，改用大火快速炒至入味就行了。