葱丝炒牛肉的做法
主料:牛肉300克,。
辅料:生抽适量,生粉少许,花生油30克黑胡椒粉适量,糖半勺,老抽三分之一勺蚝油适量,盐适量,鸡精适量,姜丝适量,香葱段适量。
1.牛肉清洗干净,冷藏过后更好切薄片。切好的牛肉放盆里,加姜丝,黑胡椒粉,盐,糖,鸡精,一点生粉,花生油。搅拌均匀腌制10分钟。将葱段切段备用。
2.锅里倒入适量花生油,6成热后划入腌制过的牛肉煸炒爆开。
3.加入生抽,蚝油,一点点老抽。
4.快速翻炒一下,加入葱段炒,炒均匀出锅。
香葱炒牛肉做法
把牛肉切成丝。
把大葱洗干净贴好。
起锅烧油。
锅爆香。
放入牛肉丝。
加入调料。
加入大葱��
葱炒牛肉丝怎么炒好吃
【葱爆牛肉】
【制作食材】牛肉,大葱,食盐,生姜,大蒜,食用油,红椒,胡椒粉,老抽,淀粉
【方法及步骤】
1、首先我们要准备半斤的新鲜牛肉,把牛肉逆纹理将其切成薄片状后,装入碗中备用。然后往里面加入适量的清水,对牛肉进行抓洗,因为新鲜牛肉中有很多的淤血和血水,要将这些淤血和血水淘洗干净,才能让做出来的牛肉味道不发腥。
2、牛肉抓洗干净以后,我们需要往牛肉中加入一小勺盐、一勺胡椒粉,再加入两勺老抽,将其抓拌均匀。对牛肉进行抓拌的时候,可千万不要懒惰哦,要一直的对牛肉进行抓拌,直到牛肉上浆出现黏手的感觉时即可。
然后还需往牛肉中再打入一个蛋清,对牛肉起到增香和增嫩的作用,最后往牛肉中再加入两勺淀粉,将其抓拌均匀后,能让牛肉中的水分被牢牢锁住。
3、牛肉我们需要对其进行腌制15分钟,在对牛肉进行腌制的过程当中,需要准备一小块生姜,将其切片备用,再准备五瓣大蒜,将其切片备用。红椒将其清洗干净后,斜刀切成块状备用。再准备几节大葱,将大葱切成葱段备用。
然后准备一个小碗,再小碗中加入三勺生抽,两勺料酒,一勺食盐、半勺胡椒粉,最后加入一勺淀粉,将其搅拌均匀,制作成料汁备用。所有食材准备好以后,就可以进行最后的制作了。
4、起锅热油,往锅中多加入一些食用油,等油温加热到6成热以后,把腌制好的肉片加入到热油当中,快速对其进行煸炒,将肉片炒至微微卷起时,即可把炒好的肉片控干油分,放在一旁备用。
然后往锅中留少许底油,将油温加热到八成热以后,下入姜、蒜片,将其炒出香味后,把准备好的大葱、青椒加入到锅中,中火翻炒至断生。最后只需把肉片回锅,将其和香料翻炒均匀,再把准备好的调料汁加入到锅中,用大火爆炒收汁,一道美味即可出锅。
葱爆炒牛肉丝的做法
步骤1食材准备:牛柳250克、大葱3根、红椒半个、姜1块、大蒜4瓣、鸡蛋清1个、淀粉1勺、料酒半勺、蚝油半勺、生抽半勺、老抽2克、甜面酱半勺。
步骤2牛肉洗净切片,在清水中浸泡5分钟后捞出沥干水分。
步骤3放入盐半勺、老抽2克、胡椒粉1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺、拌匀后腌制10分钟,加入油1勺搅拌均匀(防止下锅粘黏)。
步骤4大葱3根斜切段。
步骤5红椒切块。
步骤6姜1块切片。
步骤7大蒜4瓣切片备用。
步骤8调酱汁:碗中放入蒸鱼豉油1勺、料酒半勺、盐半勺、胡椒粉1克、淀粉2克拌匀。
步骤9锅中放入适量油,油温烧至5成热,放入牛肉快速滑炒至变色,捞出待用。
步骤10锅中留底油,放入姜蒜片、红椒块炒香,放入甜面酱半勺、蚝油半勺炒匀。
步骤11倒入炒好的牛肉、大葱段继续翻炒半分钟,倒入调好的料汁翻炒均匀即可。
葱丝炒牛肉的做法大全
用料:大葱两根,牛腩200克,红青椒一个,大蒜三瓣,生姜10克,花椒5克。
做法:牛腩切成细丝,放入碗中加淀粉、料酒、生抽、姜丝腌制二十分钟。大葱剥去外皮,洗净切段。红青椒去籽切丝。大蒜切片,生姜切丝。
锅中多放些清油,油热倒入腌好的牛肉丝、大蒜片和生姜丝、花椒粒,大火翻炒二十秒盛出。锅中再加油,倒入大葱段、红青椒丝翻炒四五下,再把刚盛出的牛腩丝重新倒入锅中,加适量精盐、胡椒粉、十三香、老抽、料酒、鸡精,继续翻炒两三下关火,盛出即可食用。
香葱炒牛肉丝
主料
牛肉半斤
辅料
橄榄油适量
大葱1根小葱1根 小米椒适量蒜2瓣 生抽适量精盐适量 糖适量玉米淀粉适量 食用枧水2滴
步骤1
把大葱、香葱、辣椒切小段和大蒜切碎备用
步骤2
牛肉清洗干净,然后切成薄片。牛肉选择用里脊肉的部分,相对来说比较嫩。把切好的牛肉放在碗里,加入少许盐、糖、生抽、橄榄油,搅拌均匀
步骤3
然后加2滴食用枧水拌匀,腌制15分钟。食用枧水可以把牛肉的肉质纤维变得更嫩
步骤4
腌制好的牛肉在下锅煸炒前加入少许玉米淀粉,搅拌均匀
步骤5
锅烧热加入适量的橄榄油,然后把大蒜、辣椒放入锅中爆香。然后倒入腌制好的牛肉
步骤6
牛肉进锅后先不要用锅铲怼它,让它煎30秒,把牛肉的一面煎定型后再翻面煸炒。
步骤7
牛肉炒至7成熟时,把大葱加入到锅中,翻炒均匀后加入生抽、蚝油、糖调味,继续翻炒均匀。加入大葱后无需炒太久,大概1分钟以内就好
步骤8
出锅前加入香葱,翻炒均匀即可
牛肉丝炒洋葱丝的做法
用料:
牛肉、洋葱、老姜、辣椒酱、老抽、料酒、芝麻油、淀粉(马铃薯)、白糖
做法:
步骤 1
牛肉洗净沥干水,将牛肉切成小块,加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒,拌匀,腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀,为的是锁住牛肉本身的水分。
步骤 2
快炒要先调好调味料:一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖。
步骤 3
姜剁成末。切洋葱:洋葱逆纹切条,这样炒出来的洋葱口感更脆。
步骤 4
锅中加油,加至8成热后,关火,将牛肉和洋葱一起过油,洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味。
步骤 5
捞出沥油。
步骤 6
锅中留少许油,大火爆香姜末。
步骤 7
转小火,下洋葱牛肉。
步骤 8
倒调味汁,转大火,翻炒至收汁。
步骤 9
出锅前加少许料酒即可。
葱丝牛肉的做法大全
1.芹菜洗净,轻拍几下,切段,装盘备用,切姜丝,切葱丝,牛肉切细条,装碗备用。
2.加姜丝,加料酒,加淀粉,加盐,加油,抓匀,锅中油热加葱丝爆香,炒匀后加牛肉炒至断生。
3.盛出备用,锅中留底油,加芹菜,炒两分钟,加生抽,炒匀,加盐,加入炒熟的牛肉,炒匀即可。
葱丝炒牛肉的做法视频
步骤
1.牛肉要选取嫩的部位,最好有点白色花纹的,特别嫩。 牛肉洗净,切薄片,这样容易熟也入味快。
2.放酱油、孜然、黑胡椒粉、鸡精和盐,拌匀。
3.加入一个蛋清,拌匀。
4.加玉米淀粉,不确定的话,可以加一点拌匀了,不够再放。
5.等到所以细肉条都裹上一层薄薄淀粉。
6.双手洗净,一只手托住碗,一只手给牛肉按摩拌匀,并顺一个方向搅拌。放入两大勺油,筷子搅拌,浸泡备用。
7.洋葱蒜苗白切片,大火,一点点儿油入锅,翻炒到出味道,有点金黄。
8.把洋葱、蒜苗白扒拉到锅边角,把牛肉全部倒下去。
9.牛肉摊开,因为油比较多,牛肉不容易焦,大火可以迅速定型。
10.定型前不要去翻炒。
11.有点定型了,迅速翻炒。 沿锅沿倒入一瓶盖福建老酒。
12. 放入切好的小辣椒和蒜苗叶。继续翻炒。
13.待到肉变色,淀粉变透明,迅速装盘
葱丝炒牛肉的做法窍门
【制作食材】牛肉,大葱,食盐,生姜,大蒜,食用油,红椒,胡椒粉,老抽,淀粉
【方法及步骤】
1、首先我们要准备半斤的新鲜牛肉,把牛肉逆纹理将其切成薄片状后,装入碗中备用。然后往里面加入适量的清水,对牛肉进行抓洗,因为新鲜牛肉中有很多的淤血和血水,要将这些淤血和血水淘洗干净,才能让做出来的牛肉味道不发腥。
2、牛肉抓洗干净以后,我们需要往牛肉中加入一小勺盐、一勺胡椒粉,再加入两勺老抽,将其抓拌均匀。对牛肉进行抓拌的时候,可千万不要懒惰哦,要一直的对牛肉进行抓拌,直到牛肉上浆出现黏手的感觉时即可。
然后还需往牛肉中再打入一个蛋清,对牛肉起到增香和增嫩的作用,最后往牛肉中再加入两勺淀粉,将其抓拌均匀后,能让牛肉中的水分被牢牢锁住。
3、牛肉我们需要对其进行腌制15分钟,在对牛肉进行腌制的过程当中,需要准备一小块生姜,将其切片备用,再准备五瓣大蒜,将其切片备用。红椒将其清洗干净后,斜刀切成块状备用。再准备几节大葱,将大葱切成葱段备用。
然后准备一个小碗,再小碗中加入三勺生抽,两勺料酒,一勺食盐、半勺胡椒粉,最后加入一勺淀粉,将其搅拌均匀,制作成料汁备用。所有食材准备好以后,就可以进行最后的制作了。
4、起锅热油,往锅中多加入一些食用油,等油温加热到6成热以后,把腌制好的肉片加入到热油当中,快速对其进行煸炒,将肉片炒至微微卷起时,即可把炒好的肉片控干油分,放在一旁备用。
然后往锅中留少许底油,将油温加热到八成热以后,下入姜、蒜片,将其炒出香味后,把准备好的大葱、青椒加入到锅中,中火翻炒至断生。最后只需把肉片回锅,将其和香料翻炒均匀,再把准备好的调料汁加入到锅中,用大火爆炒收汁,一道美味即可出锅。
小葱炒牛肉丝的做法大全
食材:牛肉450克,香菜150克,红青椒一个,大葱一根,大蒜五瓣,生姜15克,干辣椒3个,豆瓣酱一条匙。
做法:牛肉切成细丝,加生抽、胡椒粉、淀粉、姜丝、料酒腌制二十分钟。香菜洗净切段。红青椒去籽洗净切丝。大葱切段,大蒜切片,生姜切丝,干辣椒切段。
锅中加一勺清油,放入一把花椒粒,油温六七成时,把花椒粒捞出,倒入腌好的牛肉丝、豆瓣酱,大火翻炒三四下,放入葱姜蒜、香菜段、红青椒丝,加适量精盐、胡椒粉、老抽、白糖、鸡精、料酒,翻炒两三下后关火,盛出即可。
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