黄焖牛肉丸图片
用料:
牛肋条 1000克
鸡蛋 2个
五香粉 5克
十三香 5克
盐 10克
红薯淀粉 400克
姜 30克
香油 40毫升
花椒粉 5克
王刚炸牛肉丸子的做法步骤:
步骤 1 准备材料,如果没有肋条,也可以用牛胸、牛腩替代,不过我个人最爱肋条的口感
步骤 2 牛肋条用水反复清洗干净血水,滤干水分备用
步骤 3 把牛肋条切成小块
步骤 4 剁成肉馅。如果觉得麻烦,也可以拿机器绞肉,不过我个人觉得剁出的丸子口感更好
步骤 5 把姜切成姜末,再加入鸡蛋、五香粉、十三香、盐、花椒粉,用手充分拌匀,腌制10分钟
步骤 6 此时准备木薯粉,400克红薯淀粉加入300毫升纯净水,待淀粉完全融化后,搅拌均匀水淀粉,浓稠度以可以拉丝状态为宜
步骤 7 把水淀粉倒入腌制好的肉馅中,拌匀,不要使劲揉,粘稠起劲以后肉丸子的口感就老了,最后倒入香油揉匀即可,切记一定要先码味再加红红薯淀粉
步骤 8 热锅热油,油温6成的时候用手掌从虎口挤出肉丸,用勺子舀起放入锅中
步骤 9 大火炸2-3分钟定型,再轻轻用漏勺拨动防止互相粘粘
步骤 10 炸至表皮成金黄色,捞出滤油
步骤 11 油温烧到到8成时,再放入中火复炸1-2分钟即可,捞出滤油
步骤 12 牛肉丸就炸好了,用来红烧、烫火锅、黄焖都是非常好吃的,直接再次炸热后作为小吃待客也很受欢迎哦
黄焖猪肉丸
武汉肉丸子哪家好杨永兴黄陂三鲜、丸百味、来喜元子等,制作不同,口感也不一样。杨永兴黄坡三鲜是由鱼元、肉圆和肉糕组成制作。丸百味的肉圆子格外大,吃下去绝没有面粉放多了的粗造感觉。来喜元子从原料挑选到佐料都是几十年琢磨得出的。他们都是民间传统佳肴中最具代表的美味,
黄焖牛肉丸子
1.准备食材:熟牛肉300g、葱段25g、姜片15g、蒜15g、八角5g、淀粉1小匙、高汤300g、盐适量、味精适量、绍酒1大匙、酱油2大匙、香油3大匙。
2.将熟牛肉切成厚片,然后改刀切成条,装入盘中备用。
3.蒜拍碎,放入碟中备用。
4.锅置于火上,加入香油烧热,先下姜片、八角、葱段、蒜瓣,煸炒出香味。
5.再加入绍酒、高汤、酱油烧开,煮至汤汁变浓,捞出所有调料。
6.放入牛肉条,放少许盐,盖上锅盖,用微火煨至入味。
7.揭开盖子,调入味精,搅拌均匀。
8.将牛肉装入汤盘中,汤汁滗回锅内,然后上火烧开。
9.最后锅中倒入水淀粉勾芡,再倒入香油,趁热浇在牛肉上即可。
黄焖牛肉丸图片大全
1.牛肉洗净,整块儿用清水煮至8成熟
2.将熟牛肉切约5厘米长,3厘米宽的长方块
3.炒锅上火烧热,倒入色拉油将大料炸至枣红色,放葱、姜末炝锅
4.调成最小火,放入甜面酱炒出香味儿;(甜面酱特容易炒糊,一定最小火,糊了会发苦)
5.倒入煮牛肉的汤(汤的量要够漫过牛肉)、少许糖,放入牛肉翻炒均匀,大火烧开,然后小火煨大约1小时;(甜面酱已经很咸了,基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量,再加入一些酱油和盐)
6.牛肉煨软烂后,改大火收汁儿,勾芡,淋香油装盘即可
黄焖肉丸图片大全
可以。
黄焖酱汁可以用来焖鸡肉,还可以烹饪排骨、丸子等其它食材。
黄焖酱汁的做法:蚝油50克、甜面酱30克、生抽150毫升、料酒50毫升、盐25克、糖50克、十三香3克、三黄粉2克、高汤200毫升,搅拌均匀即可。
黄焖酱汁可以用来焖鸡肉,还可以烹饪排骨、丸子等其它食材。
黄焖牛肉丸图片高清
1,准备带筋牛肉,啤酒,姜,五香粉,糍粑辣椒(干辣椒用水煮烂剁碎),豆瓣酱 ,桔子皮,蚝油 。
2,牛肉切1.5厘米小块备用,锅里放油,油温7成热放姜块和糍粑辣椒,炒制20秒,放豆瓣炒制20秒,放入切好的牛串皮和橘子皮炒到水分干加五香粉一小点和蚝油1勺。
3,加入啤酒?没过牛肉,用锅盖盖紧中火焖制半小时左右(一斤牛肉差不多需要两瓶啤酒),起锅后根据情况加盐和葱段蒜苗。
砂锅牛肉丸图片
煲汤多久主要看排骨是不是好熟,一般砂锅一个小时就行了
正宗牛肉丸图片
我在垄美斋买过,感觉他们的牛肉丸做得确实很棒。
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