大盘牛肉的做法大全(大盘牛肉做法大全)

大盘牛肉的做法大全

河南大盘凉菜牛肉拌洋葱，黄瓜凉拌辣椒木耳，腐竹

大盘牛肉的家常做法

一大盘牛肉柿子有五百克左右。

大盘牛肉的做法大全视频

牛肉的份量还是很足的，粉包裹着汤汁，那种肉香气让人不禁吞了吞口水，加上配菜青辣椒和粉，看着就格外开胃。泡了牛肉汤汁的粉超好吃，夹起一片牛肉入口，牛肉的香气会充斥着整个嘴巴，让人食欲大开！能吃辣椒的朋友一定要说放辣椒，因为吃了这么久还是放辣椒的大盘牛肉吃起来才够味。

大盘牛排骨的做法大全

用料

牛排骨 2根

蚝油 3勺

生抽 4勺

冰糖 25克

八角 2个

花椒 15粒

黑胡椒 1勺

干朝天椒 1个

草果 1个

香叶 1片

做法步骤

步骤 1

牛排骨用小美清洗，主锅加2L水，排骨放入清洗篮。

步骤 2

时间5分钟/温度30 / 速度5。

步骤 3

洗完冲干净，厨房纸吸干水分，倒入生抽、蚝油、黑胡椒腌制。

步骤 4

小锅加热，然后把排骨放进去各个面都煎一下，把肉封一下，主要是这样在烹制过程排骨的肉不会散或吸水过多。

步骤 5

冰糖、八角、花椒、草果、香叶、辣椒准备好。

步骤 6

各面煎封好，倒入生抽、蚝油、所有香料，加水没过肉，中火煮三十分钟。

步骤 7

煮好之后捞出骨头，放入烤箱或者空气炸锅，180度 / 10分钟即可。

牛肉的摆盘做法大全

主料酱牛肉250g猪肝200g黄瓜100g辅料辣椒油适量生抽适量香醋适量蒜适量香菜适量味精适量步骤1.酱牛肉切片，我喜欢切厚点，因为有嚼劲2.猪肝切片3.黄瓜洗净切片4.牛肉，猪肝，黄瓜摆盘5.香菜洗净切小段，蒜拍扁切碎，放在切好的菜上6.小碗里放入适量生抽，香醋，味精搅拌均匀7.最后放上辣椒油，把小碗里的料汁洒在菜上

大盘牛肉的做法大全窍门

步骤1

牛肉切大块，锅中放姜片和料酒，再放入牛肉在沸水中汆烫一分钟

步骤2

捞出冲洗干净

步骤3

炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜片

步骤4

放入牛肉略微翻炒一下

步骤5

淋入料酒和酱油翻炒均匀

步骤6

把草果，山楂，八角，花椒，香叶和桂皮准备好放入调味盒中

步骤7

锅中加入适量开水（水量要没过牛肉），放入调味盒，大火煮开后转小火焖煮约90分钟

步骤8

最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓，加入切块的青椒翻炒断生

步骤9

加入切断的蒜黄即可关火

大盘牛肉图片

这个不难，首先要会挑选牛肉和粉条，先简单的熬一下牛肉，加入料酒、葱姜、还有少量盐，时间不用长，去了血沫子，快速捞出，把牛肉切成大块，粉条要提前泡好，到软嫩状，再炒的时候，提前炒香葱花蒜末姜丝，还有火锅料，快速下进去牛肉，泛白色后加入粉条，倒入粉条，加水加入各种调料，注意用量（根据个人口味呦）然后大火熬制收汤汁，最后一步盛饭喽?

大盘牛肉的做法最正宗的做法

食材准备

主料：牛排

配料：焯烫：生姜和料酒；炖汤：小茴香、生姜、生抽

制作过程：

第一步：浸泡牛排

将牛排切成小块，牛排跟猪排骨不一样，自己剁不好剁，要让卖猪肉老板帮忙处理一下哦。牛排有前排和后排，前排会比较贵，但是肉质细嫩好吃。买来的牛排放入大盘中，先清洗2-3遍，把表面的血水冲洗干净，再加入水浸泡半小时以上，使血水充分浸泡出来。

第二步：焯烫牛排

将浸泡好的牛排放入冷水锅中，锅中加入生姜（生姜量要多一点）和料酒，大火煮开，煮开后表面会生成很多的血沫，这时候就要用勺子轻轻将血沫憋干净。然后将焯烫好的牛肉捞起来，放入温水中再清洗一下，将残留在牛肉表面的浮沫洗干净。

前面两个步骤做好了，这样炖出来的牛肉膻味会减少很多，而且炖出来的汤更清亮。

第三步：炖煮过程

将焯烫好的牛肉放入高压锅中，亦或是砂锅（我个人建议用砂锅）。加入调料：小茴香和生姜。

小茴香要用纱布袋包裹起来，生姜要用老姜，老姜味道更浓郁一些，更能去味；如果能吃辣的话，可以放一小块干辣椒，使得汤底略微有点微辣感，喝起来更美味。

还有有很重要一点，就是加入适量生抽，适量的生抽可以起到提色的效果，使得牛肉汤色泽更加浓郁好喝。

锅中加入适量的水没过食材，盖锅大火焖煮20分钟左右，因为用高压锅，所以煮20分钟左右，牛肉就已经非常软烂了。如果用砂锅，就要小火慢炖3个小时左右。

出锅前适量盐、鸡精调味，喜欢的话可以加点枸杞。按照这方法炖出来的牛肉真是香呀，喝起来一点也没有膻味，而且加入生姜多一点，还略微有点略微感，冬天喝一口，全身很暖和。

以上就是跟大家分享炖牛肉汤的方法，先来总结一下：

1、浸泡血水：不管是炖排骨、羊肉、牛肉等，要先浸泡一下血水，这样可以减少腥味和膻味；

2、焯烫：焯烫要加入料酒和生姜；

3、炖牛肉汤只加茴香和生姜，像八角、桂皮等就不要添加了，会使得汤底味道很奇怪。

4、加酱油：闽南地区这边煮牛肉汤都会喜欢加点酱油，如果不喜欢可以不加；生姜要多加一点，老姜最好。