陈皮牛肉炖汤的功效(牛肉陈皮煲汤有什么功效)

陈皮牛肉炖汤的功效

主料：牛后腿肉500克，水约1500克。　　配料：陈皮约40克。　　调料：精盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、香油、辣椒油、糖色、花生油、干辣椒、葱、姜、花椒。　　制作过程：1.把牛肉的脂油和老筋剔净，切成薄厚均匀的片，放入清水中浸泡，滗出血质，然后捞出沥水，再用热油炸至断血，捞出沥油。2.泡牛肉片的血水放入锅内烧开，撇去血沫，离火澄清待用。3.另用一油锅，加入少许香油烧热，下入花椒炸，炸出香味来（不要炸糊），捞出花椒，依次下葱段、姜片、陈皮、干辣椒煸炒几下，再放入料酒、酱油、牛肉水、精盐、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片，烧沸后，撇掉浮沫，改为小火烧透（熟），再用大火收汁至浓，最后加味精，淋入适量香油、红油翻拌均匀，即可将牛肉片倒出晾凉。食用时拣出葱段、姜片、辣椒，装在盘里，上面淋些原汁。　　功效：陈皮具有理气调中、祛湿化痰的功效。对脾胃气滞证及湿痰、寒痰、咳嗽等有一定疗效。牛肉具有健脾益肾、补气养血、强筋健骨的功能。牛肉配陈皮有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效。　　健康提示：气虚证、阴虚燥咳、吐血及舌赤少津、内有实热者慎食用陈皮。

陈皮炖牛肉汤的做法大全

食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。

调料：食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉汤

做法：

1.把牛骨、牛肉洗净，清水泡制2小时，然后进行焯水。

2.焯好的放入到锅中，加入5斤水，把香料放入、大火烧开后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入调料。

3.等牛肉熟透时，取出，放冷，在冰箱冷冻1小时，拿出来切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作：将牛油500克炼至没有腥味，放葱、姜片炸香捞出，下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、葱即可完成

牛骨陈皮汤有什么功效

主料：牛排骨660克、土豆530克

辅料：香葱2克、咖喱块2块、料酒2汤勺、生抽1汤勺、盐1勺

1、牛骨头焯水

2、食材：牛排骨（已清洗焯水）、土豆（已清洗去皮切开）、香葱、咖喱块。

3、将焯好的牛排骨下入高压锅中，加2汤勺料酒。

4、加入一些清水。

5、随后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。

6、焖至没气后开盖。

7、接着，放入切好的土豆翻动一下，搁入咖喱块。

8、盖上盖用中小火烧煮2——3分钟后关火。

9、焖至没气后开盖。

10、然后加1汤勺生抽。

11、加1勺盐调味翻匀。

12、最后，盛出装入大碗中，搁入香葱，即可。

陈皮牛肉炖汤的功效与禁忌

方法/步骤

1/6

准备食材牛肉1000g、水500ml、白芝麻5g、陈皮30g、盐10g、味精5g、糖5g、油250g、姜10g、干海椒100g、花椒10g。

2/6

将牛肉切片，干海椒切丝，锅内加入水烧开，将牛肉过水焯一下。

3/6

陈皮、干海椒丝、花椒用开水泡10分钟沥干水份，泡过的水留下备用。

4/6

牛肉用泡海椒、花椒和陈皮的水加姜和盐煮至水份收干。

5/6

锅内放油烧至80度，放入牛肉、陈皮、海椒、花椒炸至牛肉变色即可，起锅前加少许白糖调味，放入白芝麻、味精起锅。

6/6

完成

陈皮牛骨汤 作用

桂皮2g，八角5g，丁香1g，白芷2g，草果1个，香叶3片，甘草0.5g，花椒20粒，陈皮4g，山奈5g。

香料具体的用法有很多，再我炖牛肉的时候就需要用到，先下牛肉再放入香料包一起炖，就是卤牛肉。这个香料表，可以用到卤别的食材上，都是适用的。

调料：食盐2g，鸡精2g，味精2g，胡椒粉3g，姜片45g，大葱50g，胡椒粉200g，香菜10g。牛肉500g，牛棒骨500g，牛油500g。

做法：1，牛肉，牛骨洗净焯水。2，将牛肉牛骨放锅，加5斤水，加香料包大火转中火。3，牛肉熟透，筷子可以插进去取出，冷藏就行。4，牛油辣子制作完成，将粉丝烫熟一起放到锅里就行。

炖牛肉汤能放陈皮吗

食材清单

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克

清炖牛肉汤的家常做法

1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾

3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净

4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了

5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时

陈皮牛肉炖汤的功效和作用

在四川名菜中，陈皮牛肉深受食客的赞赏。“陈皮牛肉”是采用中药陈皮和牛肉搭配，并加以各种佐料做成的一道菜。

陈皮牛肉最早就是由黄晋林创制的。当时朝廷派官员出差，一路上，总要带点东西佐酒、下饭，而且又要对身体有所补益。黄晋林便动脑筋用各种佐料做成了“陈皮牛肉”。这个菜色质深褐，味辣，并且能放一个较长时间而不变味。久而久之，陈皮牛肉就成了四川人桌上的佳肴。在许许多多的各地名菜中，用佐料最出名的也当数川菜的陈皮牛肉最正宗，最好了。

此外，陈皮牛肉不但是一道地道的美味川菜，同时也具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，还可以治疗维生素C缺乏症

牛肉汤 陈皮

1/8牛肉切大块，放在水里，泡半个小时左右，去血水

2/8泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分，改刀切小块，大葱和生姜切片，陈皮用水冲洗干净

3/8双立人STAUB珐琅铸铁锅，空锅小火加热两分钟

4/8预热好的锅中，加入三汤匙色拉油，转中火，油热后，爆香大葱片和姜片

5/8放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色

6/8加水没过牛肉，煮开后撇去浮末，加一汤匙半老抽，一汤匙料酒，同时把陈皮放进去同煮

7/8汤煮开后，转小火，盖上盖子，在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水，基本跟锅盖上缘齐平，利用这个锅盖反面钉点设计，加速锅内水珠循环速度，让食物更快熟。等锅盖上的水分全部蒸发完，再续加一杯水，继续煮

8/8等锅盖上的第二杯水蒸发完，这时大概是煮了一个小时左右。打开锅盖，这时牛肉已经酥烂，转中火把汤汁收浓即可出锅装盘，撒上大葱丝上桌

陈皮可以煮牛肉吗

1.准备食材：西红柿200克、牛腩100克、姜1块、小葱1根、大葱1段、番茄酱1汤匙、盐1茶匙、油适量、蚝油1茶匙、白糖1茶匙。

2.西红柿洗净切块。

3.牛腩洗净切小块。

4.姜切片。

5.小葱切葱花。

6.大葱切片。

7.锅中烧热水，倒入牛肉焯水2分钟，捞出备用。

8.起锅倒油，油热加入姜、大葱炒香。

9.接着放入牛肉、番茄酱、蚝油翻炒2分钟。

10.加适量清水，大火烧开转小火炖25分钟。

11.接下来倒入西红柿、盐、白糖炒匀继续炖5分钟。

12.最后撒入葱花即可。

陈皮炖牛肉的作用

第一步，牛腩肉切块放入凉水盆里，多加点水，浸泡去血水再用，浸泡后的牛肉会减少一部分腥气

第二步，浸泡后的牛肉再洗两遍，捞入凉水锅里，大火烧开，加入1勺料酒、姜片去腥焯水，中途撇去浮沫，焯水到牛肉没血水即可，捞出控水备用

第三步，炒锅里加植物油烧热，放入切碎的半个洋葱，一块拍裂的姜，2个八角，中大火炒香炒软洋葱，至味道浓郁。洋葱的加入不要省略，去腥提香，加了洋葱的牛肉味道特别好吃，绝搭，最后还吃不出洋葱，炖的过程中都化了，这是窍门之一

第四步，倒入牛腩块大火煸炒至牛肉表面微黄，中途加入料酒去腥

第五步，倒入刚刚没过食材的开水，加入盐，放入陈皮，加了陈皮的牛肉更爱烂，窍门2。加酱油调色，大火烧开炖5分钟，倒入压力锅，用电压力锅需要设置牛羊肉档，用燃气压力锅压40分钟

第六步，我用的是燃气压力锅，压了40分钟，牛肉软烂合适，味道浓郁，牛