牛肉里脊肉是哪个部位图(牛肉里脊肉图片)

牛肉里脊肉是哪个部位图

牛肉分类部位包括肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。肩胛部叫嫩肩里肌；肋脊部分成外脊和里脊；牛小排叫牛肋条；腹肋叫牛腩、弓扣、牛筋肉、腰窝；腱子叫牛腱子、蹄胖、肘子；前腰脊部叫嫩腰。

牛肉外脊肉是哪个部位图片

西冷牛排，是属于牛的外脊肉，主要是在腰部和背部附近的位置，就是我们所说的腰上的脊肉，肉的外延一带有白色的肉筋，吃起来比较有嚼劲，建议是5-7成熟；

牛肉里脊肉是哪个部位图片

牛柳和牛里脊并没有什么区别，两者是同一种肉。牛里脊肉也叫牛柳，是位于牛脊椎骨两侧的嫩肉，这个部位的运动较少，所以肉质也非常地鲜嫩，是牛肉各部位中出肉量最少的肉类，有着“肉中骄子”的美称。

牛是哺乳类动物，是偶蹄目牛科牛亚科下的一族动物，大部分种类都是草食性动物，并且有着四个不同的胃。

牛通常栖息在大草原、稀树草原、湿地、热带雨林和温带森林等地方，但生存地在很大程度上会随着物种的不同而有差异。

牛里脊肉图片是哪块肉

1、选好是买一整块里脊还是只买一部分里脊。由于牛里脊很贵，所以你一次性买得越多越划算。而且，牛里脊放在冰柜里也能储存很久，也就是说这次用不完还可以放到以后再用。把里脊放在真空袋里，放在冰箱中保持新鲜。解冻里脊之前，先从冰柜里拿出，然后放在冰箱里，隔一晚上让它自己融化。但是我们在购买的时候一定要注意，总有一些不法商贩会以次充好，我们千万不要因为价格便宜而大量购买，这样对自己的经济损失是很大的。

2、买标有“特级”或“上等”字样的里脊，因为它们的品质和口感一般是最好的。一般牛里脊肉按照肉质的好坏，主要从高往低依次分为：特级、上等、精选、标准、商业用肉、公共享肉、切块肉和罐头肉。公共享肉、切块肉和罐头肉很少在商店出售，一般用来进一步加工。我们一般家庭食用，购买上等精选的牛里脊肉就可以了。

牛肉里脊是哪里的肉

肩胛部：嫩肩里肌(板腱)（前烧）、翼板肉（前烧、上脑）；肋脊部： 外脊、里脊（眼肉）；牛小排：牛小排、牛肋条 ；腹肋：牛腩、弓扣、牛筋肉、奶脯、胸口、腰窝；腱子：牛腱子、蹄胖、肘子；前腰脊部：嫩腰、外脊、里脊；后腰脊部：上后腰里肌肉、腰内肉、外脊、里脊、米龙；后腿部：底板肉、榔头肉、和尚头、黄瓜肉、腱子肉、仔盖、臀尖。

牛肉里脊是什么部位图片

主要是肉的分布不同、肉质有差别。牛背脊肉从前往后有上脑肉、眼肉、外脊肉，牛背脊肉都是牛肉中的上品肉；牛里脊肉是牛脊椎下的肉，是牛身上肉质最细嫩的肉。牛背脊肉肉质鲜嫩，肥瘦交错比例均匀，精细分割后都是涮火锅的上品肉，有漂亮的大理石般的花纹；牛里脊肉可切成牛排，也是烧烤中的精品。

牛里脊肉在哪个部位图片

1.部位不同。

牛腱其实很好理解，就是牛四条腿大腿部分的肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱。牛里脊在牛腰脊柱的内侧，接触内脏的那一面。牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分。

2.肉的特点不同。

牛里脊肉质特别细嫩，而且是没有脂肪的精肉。牛腱子肉肌肉纤维粗，带筋，少脂肪，有嚼劲，常用于制作卤牛肉。这个部位的牛肉适合用来滑炒、做牛排，我们去饭店常点的“炒牛柳”“菲力牛排”用的就是这个部位的肉。

牛肉里脊肉是哪个部位图片大全

牛脖仁也称作雪花肉，所谓脖仁就是牛脖子上那块微微突起，经常活动的肉的核心部分。脖仁的产量非常稀少，一头1千斤的牛，往往只能切出一两斤的脖仁。

牛脖仁，也叫雪花肉。所谓“脖仁”就是牛脖子上那块微微突起，经常活动的肉的核心部分。脖仁的产量非常稀少，一头1千斤的牛，往往只能切出一两斤的脖仁。

里脊是牛的哪个部位

脊背上面的是外脊就是牛上里脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊。牛里脊是牛背脊骨部最柔嫩的瘦肉。

里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉；里脊位于外脊下侧，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉。

牛肉里脊肉是什么样子

猪里脊和牛里脊的肉都是出自各自的相同的部位，里脊和里脊之间没有区别，区别是猪肉和牛肉的区别：

猪里脊是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等，牛里脊的肌肉纤维比较细，肌肉间无脂肪夹杂，质量最好，适于滑炒、滑熘、软炸等，他们之间最大的区别是牛肉会更有嚼劲，猪肉会更爽滑一些