红烧牛肉炖干豆角(牛肉炖干豆角的做法)

红烧牛肉炖干豆角

所需锅具：炒锅

用料

牛腱子肉

800克（两顿的量）

姜

一块

料酒

100毫升

大葱

1根

桂皮，八角，香叶

1块，2个，3片

凉拌汁（一次的量）

香菜

5根

大蒜

3瓣

辣椒干

6-8个

生抽

30毫升

白糖

3克

白米醋

5毫升

蒸鱼豉油

10毫升

步骤 1

所有材料洗净待用，（这里忘记把大葱放进去了）牛肉要买那种纤维很粗的，耐煮，或者牛腱子，有膜的话建议剔除，不然切的时候容易滑刀，不要买牛背肉哦

步骤 2

取一口大砂锅，倒料酒

步骤 3

把桂皮八角香叶姜片也放进去（这里也忘记把大葱放进去了……）

步骤 4

牛肉切成两份，切的时候注意一下，是顺着纹理切，别把纹理切断，这样吃的时候好切，如果吃不完一开始就只要买一半的量哦。我们家很爱这个菜，但是煮起来麻烦，所以每次都是煮两份（这里还是忘记把大葱放进去了-_-||）

步骤 5

开大火煮，血沫出来后撇干净

步骤 6

然后再转小火煮一个小时，关火继续在里面温一个小时，让牛肉吸饱水分，不然冻起来口感会比较干，好多人问我不要加盐吗，不用啊，炖是为了把香料味道炖进去所以不需要加盐，那样就是卤牛肉了~凉拌的时候有生抽和蒸鱼豉油，这样咸味就够啦也不需要加盐哦

步骤 7

捞出放凉，然后装袋放冰箱冷冻，我一般都是提前一天煮好第二天吃，所以没有计时，着急吃的可以自己看看有没有冻硬哦

步骤 8

吃之前取出来放冷藏让它慢慢解冻，夏天一小时，冬天大概3小时。如果没时间解冻的话，放微波炉中低火1.5分钟会差不多。有筒子问我从冰箱拿出来不加热直接吃会不会坏肚子，胖友，你吃过冰棒吗？大家都是包装了再进冰箱的，而且这个还煮了那么久呐，不能因为味道不同就不平等对待啊是不是~

步骤 9

趁还没有完全解冻尽你所能切成薄片，这样正好切，不解冻切不动，完全解冻了切不薄还容易碎。切片方法是把纹理切断，纹理就是一条一条的那个，不能顺着它切，必须把它切断。要不嚼不动

步骤 10

拿一个大碗装起来

步骤 11

辣椒干和大蒜切好，辣椒干切开要检查一下里面有没有发霉，我买到好多里面都发霉了外面看起来还好好的。。然后辣椒子油炸一下很香很香很香的，千万别扔掉

步骤 12

锅里放油开中火，把大蒜和辣椒干放进去炸半分钟，炸的时候不用管，拿个小碗，把白糖，米醋，美味鲜，蒸鱼豉油混起来，再加点凉白开兑成凉拌汁，汁可以多点哈，这样吃起来很润的，不发柴不干

步骤 13

炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里

步骤 14

搅拌搅拌让白糖融化，看起来是不是很诱人？

步骤 15

把凉拌汁倒进切好的牛肉里面，拌匀放凉

步骤 16

香菜切碎

步骤 17

牛肉彻底凉了之后把香菜放进去一块儿拌，拌好尝尝咸淡，不够咸稍微再加点美味鲜哦

步骤 18

装盘上桌，拿来做下酒菜很棒棒哦

干煸牛肉豆角

用料

牛肉两斤，

豆豉辣酱小半碗，

细香芹一把，

干辣椒5个，

八角8个，

花椒一小把，

花椒粉1勺，

芝麻一小把，

老抽2勺，

糖4勺，

蒜适量，

黄酒适量，

葱适量，

姜适量，

盐适量，

步骤 1

碗中清水和少量盐化开，放入洗净的牛肉，泡半小时，出血水。

步骤 2

炖锅中放十几颗花椒、八角4个、葱段、姜片、黄酒两勺、牛肉块，清水没过牛肉约5公分，大火烧开后，转小火炖1.5-2小时，牛肉若用筷子扎得透，扎孔里不出血水，即为八成熟，关火，捞出控水，待凉透。

步骤 3

凉透的牛肉顺着肉的纹理切成条，香芹切段、姜切丝、蒜切碎末备用。

步骤 4

锅里放花椒、干辣椒、半碗冷油、开小火，慢慢炸出香味，看花椒快变黑，关火，捞出花椒和干辣椒。

步骤 5

重热锅中油，放入八角，姜丝、芝麻、牛肉条，花椒粉、中火煸炒5分钟左右，至牛肉发干，倒入豆豉辣酱、老抽、糖、接着炒5分钟、放香芹炒至变软、按自己口味放适量盐、出锅前放蒜末再炒一分钟即可。

红烧牛肉炖干豆角的做法

锅里放油，油热了后，放葱，姜，红辣椒，大料。扒拉扒拉。

步骤 2

放牛肉，翻炒。放点料酒。然后放耗油，十三香。放豆角，扒拉扒拉炒。过一会，放入水，淹没豆角。然后放入生抽，凭感觉放。盐少量（虽然先放营养流失，但是需要入味）。大火开锅一会儿，转小火。汤剩一点的时候，大火，放入味素，盐

牛肉炖干豆角怎么做

选取小个的土豆放在锅中焖熟，然后剁成土豆泥（我用的是智能电饭锅 加入水和土豆 ，土豆不削皮点击煮饭按钮）

将豆角切将牛肉干切成条状葱 切丝 备用锅中倒入适量食用油，放入姜粉和葱丝翻炒放入豆角丝继续翻炒至豆角基本全熟（可以事先将豆角丝用水焯熟）放入牛肉干继续翻炒 同时加入适量海鲜酱油 适量水加入土豆泥继续翻炒 过程中根据需要加入适量的水，最后放盐，收锅。

干豆角烧牛肉怎么做好吃

红烧牛肉可以放四季豆

原料

more

牛肉 (300g)

土豆 (2个)

豆角 (100g)

胡萝卜 (1个 )

盐 1.5勺

葱 适量

五香粉 半勺

老抽 1勺

豆油 3勺

红酒 4勺

姜 适量

糖 2勺

第一步，准备好食材，土豆、胡萝去皮洗净、牛肉洗净控干、豆角去筋洗净备用。

第二步，将牛肉切成2.5厘米的正方形块；胡萝卜、土豆切成滚刀块备用。

第三步，油锅中放入少量盐、五香粉、葱、姜翻炒牛肉至白色。

第四步，再向锅中加入红酒、老抽、盐、糖，翻炒均匀后加入水，大火开后小火焖煮20分钟。

第五步，锅中加入土豆。胡萝卜大火煮8分钟。

第六步，再向锅中加入豆角，中火炖至豆角熟透且锅中汤收干为止，此时即可装盘开吃。

红烧牛肉炖豆角的做法

主料

牛肉 200g

豇豆 250g

辅料

大蒜 2瓣

酱油 1勺

盐 适量

腌料 20克

食用油 适量

做法步骤

1、牛肉切片，3毫米左右厚度，顶着牛肉纹路切，不要顺着纹路切

2、切片放入腌料去，腌料可以去超市买那种腌肉的配好的料

3、放入腌料和油抓匀腌制20分钟

4、这是腌制好的肉

5、豇豆洗净切段

6、豇豆焯水煮熟捞出备用

7、煮熟的豇豆，沥干水分

8、两瓣蒜切成蒜末备用

9、热锅冷油把肉放进去快速翻炒变色

10、快速炒至牛肉变色

11、牛肉变色把煮熟的豇豆放入进去炒

12、加入盐和生抽和水，继续钝

3、最后撒蒜末增香即可

牛肉炒干豆角

原料：牛腩肉400克，干豆角200克。

调料：葱段20克，姜片15克，八角2粒，香叶5克，精盐、味精、鸡精各1小匙，香油1/2小匙。

牛肉炖干豆角的做法

1、将牛腩肉洗净，放入清水中泡去血水，捞出沥干，切成2厘米见方的块。

2、干豆角放入盆中，加入温水浸泡2小时，使其涨发，洗净。

3、锅中加入适量清水，放入牛肉块烧沸，撇去浮沫。

4、再放入葱段、姜片、八角、香叶，转小火焖至九分熟，捞出葱段、姜片、八角、香叶。

5、然后放入干豆角煮至熟透，再加入精盐

干豆角炖红烧肉图片

1干豆角用热水泡两小时左右，完全泡开后用水洗净，控干水。葱切段、姜切片。

2、五花肉切成小块（我是从超市买的直接切好块的，很方便），放入开水里焯五分钟，捞起用温水冲净血沫。

3、炒锅放油，油五分热的时候就把白糖放进去，边加热边用铲子搅，等糖完全化开变成红棕色开始冒泡的时候马上把焯好的五花肉放进去翻炒（这时油会溅的很厉害，注意不要烫着），这时可以多炒一会，让糖浆均匀裹到肉外面，然后放老抽、料酒、少量糖，接着翻炒，把肉本身的油炒出来的越多就越不会腻，炒到肉有些收缩，再把葱姜放进同炒。

4、锅里加入温水（可以多一点，因为呆会还要加干豆角），盖上锅盖，这时可以准备调料包了。我调料包里一般会放花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、香叶、陈皮等等，反正是煮肉的料都会拿几粒放进去。

这时锅里的水也该开了，把调料包放进锅里，一起炖。

5、炖15分钟左右，就要加盐了，也可以在这时加鸡精，接着再炖10分钟，（有时间的话最好多炖一会，肉本身的油会熬出来，这样会更香）就可以把干豆角也加进去，喜欢吃粉条，也可以加点粉条，但一开始的时候要多加点水进去。

6、收收汤，就可以出锅喽~~~

干豆角炖红烧肉的做法窍门

原料:干豆角 200克 ，五花肉 500克 ，姜 8片，葱 1根，八角 2个，桂皮 1块，香叶 4片，冰糖 50克，生抽 3勺，老抽 半勺，盐 3克，料酒 3勺，高度白酒 2勺。

步骤:

1.将五花肉用温水洗净；干豆角温水泡发。

2.将五花肉放入锅中焯水，放入姜片，去腥。然后捞出晾凉，切成2厘米的块；干豆角泡好后切成寸段。

3.锅中放入适量的油，不用多，五花肉还会出油。凉油凉锅放冰糖炒制，冰糖融化出泡后放入五花肉、葱、姜、八角、桂皮、香味、料酒、白酒煸炒上色，然后倒入没过肉多一倍的开水，改小火炖制约1-1.5小时。

4将肉炖了半小时后，如果干豆角比较干，这时候可以加入豆角一起炖了。

5.肉炖大约40分钟时，将干豆角加入继续炖。炖到汁收干即可。

小窍门&温馨提示

喜欢干豆角软韧口感，可以在起锅前20分钟放干豆角。

红烧牛肉炖干豆角怎么做

用料牛窝骨 2500克黄豆酱油 100克排骨酱 1勺(约30克)白糖 1大勺(约70克)葱 半根姜 1块干辣椒 3个白酒 2瓶盖卤牛肉料包(超市有卖) 1个盐 适量

酱卤牛窝骨的做法步骤

步骤 1

space

牛窝骨洗净，冷水浸泡2个小时左右。

步骤 2

space

准备葱、姜(无需去皮)、干辣椒，卤牛肉料包。

步骤 3

space

牛窝骨冷水下锅，倒入1瓶盖白酒，水开后撇净浮沫，煮5分钟捞出温水洗去杂质控水备用。

步骤 4

space

炒糖色，锅中放半勺水，一大勺白糖，放少许植物油，小火炒至枣红色，加一碗开水煮开即可。

步骤 5

space

炒酱汁，锅中放少许底油放葱、姜、干辣椒炒香，倒入酱油烧开，放一勺排骨酱炒匀。

步骤 6

space

另起锅，牛窝骨冷水下锅，倒入炒好的酱汁和糖色，放一包卤牛肉料包，放一瓶盖白酒，大火烧开，撇去浮沫。

步骤 7

space

大火敞锅煮5分钟，加盖中火煮90分钟至120分钟，煮至60分钟时加入适量的盐调味。

步骤 8

space

卤好的牛窝骨在原汤中浸泡4个小时以上，会更入味颜色更好看，也可趁热直接食用。

步骤 9

space

成品，软烂入味不失嚼劲，咸香适口唇齿留香