番茄土豆炖牛肉的做法大全家常(土豆番茄烩牛肉汤的做法大全家常做法)

番茄土豆炖牛肉的做法大全家常

1.一般来说，无论是西红柿炖牛腩还是土豆炖牛腩，这两种炖牛腩的方法都可以。

2.有的饭店单独做土豆炖牛肉腩的。也有的饭店单独做西红柿炖牛腩的。大多数的饭店还是喜欢把土豆加西红柿一起炖牛腩的。可以根据用餐客人的口味来选择。也可以根据饭店的特点写进菜品单，让用餐的客人自己来选择。

牛肉炖番茄土豆的做法窍门

牛肉切片炖至八成熟放西红柿土豆

土豆番茄炖牛肉的做法 最好窍门

1、先把买回来的牛肉切成小块，然后用清水浸泡一个小时去血水，中途要换一下水，最好浸泡到清水不变色再捞出。

2、番茄从中间切几刀，用热水烫一分钟捞出用冷水冲几下，再把番茄的皮去掉，切成块备用。

3、姜去皮切成片，大蒜去皮对半切开，红葱头用刀拍碎，香葱切粒。

4、牛肉冷水下锅焯水，放入姜片，八角，淋入适量料酒，水烧开后撇去浮沫，焯水两分钟捞出，用温水清洗干净。用温水清洗可以保持牛肉的嫩滑

5、锅烧适量油放入姜、蒜、红葱头炒出香味，再放入2/3的番茄炒出茄汁，再放入牛肉一起炒出香味。

6、加入三勺生抽，两勺蚝油翻炒出茄酱味，把牛肉转到砂锅中，再加入没过牛肉的清水。

7、放入山楂，加入6块冰糖，加入一勺盐，水烧开后盖上盖子，中小火炖30分钟，中间要翻动一下牛肉防止底下粘锅。

8、大概30分钟后加入剩下的番茄，盖上盖子继续炖10分钟，时间到撒上葱花即可出锅，鲜香美味的番茄牛肉就炖好了

番茄土豆炖牛肉怎么做最好吃

1、用料:牛肉 500克，土豆 2个，姜一块，香叶 2片，八角 1个，花椒 20粒，冰糖 7颗，生抽 30克，料酒 15克，盐 2克，老抽 15克

2、具体步骤

步骤1、牛肉切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛肉捞出来。

步骤2、土豆切成大的滚刀块，放到锅子里煎一下，煎到表面微焦就盛出来备用。

步骤3、锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉煎炒一下。再加入香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均匀。

步骤4、加热水没过牛肉，中火煮开以后盖上盖子，转小火炖90分钟。

步骤5、炖好后把之前的土豆块倒进去，翻炒均匀，，加适量盐搅拌均匀后盖上盖子炖15分钟。

最后大火收汁，等汤汁收至浓稠就可以出锅装盘了。

西红柿土豆炖牛肉家常做法大全

步骤1

选择稍微带点肥肉或筋头的牛肉，这样炖岀来的味道好，将牛肉洗净后切成稍微大一些的块状。

步骤2

把牛肉冷水下锅，大火煮开后用勺子撒去表面的浮沫。

步骤3

再将牛肉捞出用温水冲洗干净，沥水备用。

步骤4

番茄，土豆和洋葱分别切块状，土豆要浸泡在水中防止氧化变色，番茄可以用开水烫去外皮再切块。

步骤5

姜切成小片，切葱花香菜段备用，不喜欢香菜也可以不用。

步骤6

锅中倒适量食用油烧至五成热，放入葱和姜小火炒岀香味。

步骤7

接着放入一半的番茄和洋葱，小火将番茄炒岀汤汁。

步骤8

再放入牛肉块翻炒均匀，然后调入生抽和糖炒至牛肉上色。

步骤10

大火烧开后改中小火炖煮约四十分钟，加入土豆块再继续炖煮二十分钟。

步骤11

待牛肉和土豆块差不多熟了，放入剩下的另一半番茄炖五至八分钟。

步骤12

按照个人口味调入适量的盐，最后撒入香菜段关火既可。

步骤13

一道营养丰富，酸甜开胃的番茄牛肉炖土豆就做好了，拌着米饭吃的太过瘾了，浑身暖呼呼的！

美味的西红柿土豆炖牛肉就做好了，大家喜欢吗？

番茄土豆炖牛肉的做法大全家常版

西红柿土豆炖牛肉的做法

原料：牛腩2斤，西红柿2个，土豆2个，大葱1根，姜1块，花椒约30粒，桂皮1块，八角2个，山楂干1小把，香菜2根

　　调料：生抽5汤匙(75ml)，老抽2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5克)

　　做法：

　　1)牛腩切成3cm大小的方块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。

　　2)把牛腩放入锅中，倒入清水，没过肉面约3cm，大火加热，微微煮开后开始撇去浮沫。记得用勺子多翻动肉

　　块，这样压在底部的浮沫才会翻到上面来，方便撇掉。

　　3)把大葱洗净后切成5cm长的段放入锅中。把花椒，桂皮，八角放入调料包，放入锅中。淋入生抽和老抽搅匀。

　　4)把山楂干冲净后放入锅中，盖上盖子，用小火炖40分钟左右。

　　5)打开盖子后，放入切好的土豆块，再盖上盖子继续炖3分钟，然后放入切块的西红柿，再盖盖炖1分钟。

　　6)然后打开盖子，调入盐搅匀，改成大火煮约3分钟，让汤汁稍微浓稠一点后，撒入香菜即可出锅。

　　西红柿土豆炖牛肉做法小贴士

　　用来炖肉的牛肉，记得选择牛腩哦，最好是肥肉相间的牛腩。很多人怕吃肥肉，所以买牛里脊去炖，那可是真心不好吃啊，牛里脊更适合用来炒菜。或者买来肥瘦相间的牛腩，却把肥肉部分切掉不要，那样的话，炖出来的牛肉柴的塞牙，不好吃哦。我年轻时就犯过这样的错儿。

　　炖牛肉时，没有肥肉的滋润，瘦肉肯定不香也不好吃，对于怕吃肥肉的人来说，怎么办呢?买肉时，让人家拿一块相对瘦的，再来一块纯肥的。炖之前，把瘦肉和肥肉分开切，但一起炖，炖好了之后，可以把上面的一层浮油撇掉不要，肥肉也不可以不吃。

　　牛肉放在清水中浸泡，有助于血水的排除，但光浸泡不够，所以还需要撇沫的步骤。一定再撇沫的过程中，用勺子多翻动肉，让底部的沫子也能翻到表面来，方便撇除。否则底部的沫子不翻上来，看不到，炖出的肉还是有腥味。

　　炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，肉才容易酥烂，如果持续大火的话，反而会硬，影响口感。

　　香料不需要放太多，花椒，八角和桂皮足够了。再配一些山楂干，会让牛肉的更软嫩，也解油腻。这些调料，超市都可以买到。

　　盛放调料包的小袋子，超市也有，我个人觉得，买中号的比买小号的更实用。如果你有不锈钢的调料盒，也可以，只是需要每次刷洗，会稍微麻烦一点。

　　西红柿，土豆和牛肉是非常好的搭配，不管从营养和口味上，都很好。放了西红柿的牛肉，口感更嫩，汤酸酸的，有一丝微甜，爽口解腻，特别好吃。

西红柿土豆炖牛肉的简单 好吃家常做法

1、锅中加凉水放入牛肉，焯一下去血去腥味，5分钟左右，将牛肉捞出用热水清洗一遍。

2、姜切片，胡萝卜切丁，西红柿、土豆、洋葱头切块，土豆泡水去淀粉。

3、锅中倒油，烧热后倒入沥干水的牛肉，翻炒5分钟后加一点老抽调色，然后加料酒和醋去腥。

4、然后把切好的洋葱西红柿倒入，翻炒均匀。

5、加一些番茄酱和黑胡椒粒继续翻炒。

6、放葱和姜，然后加水，最好是热水，水开后转小火慢炖60分钟左右。

7、然后把胡萝卜和土豆倒入，盖锅盖继续小火炖，大概30分钟后即可出锅。

8、最后出锅的卖相是这个样子的，可口美味的土豆炖牛肉就可以享用了。

土豆番茄炖牛肉的做法 最好

所需材料：牛腩，土豆，大葱，生姜，大蒜，香葱，八角，桂皮，香叶，草果，甘草，花椒，干辣椒，冰糖，料酒，食用油，郫县豆瓣酱，生抽，食盐，鸡精

制作方法如下：

1.首先把牛腩切成小方块，然后用清水漂洗干净，再控一控水。

2.锅中放入足量的凉水，然后把牛腩放入锅中，再加入一些姜片和葱段，淋上适量的料酒，开火将牛肉煮5分钟左右。

3.把煮过的牛肉用清水漂洗几遍，然后再把水分控干。

4.切上一些生姜片、大葱段，再剥几瓣蒜瓣；另外再用八角、桂皮、香叶、草果、甘草、花椒、干辣椒、冰糖，配一个简单的炖料。

5.准备一只砂锅，先往锅中倒入适量的食用油，等油温升高之后，先放入葱、姜、蒜以及郫县豆瓣酱炒出香味，然后再把其他的炖料放入锅中一同煸炒。

6. 先倒入牛腩肉翻炒均匀，然后再加入足量的清水，最后放入一些生抽。先开大火将汤汁烧开，然后转小火炖2-3个小时。（如果想颜色深一些，可以再放入一点老抽）

7.准备一个土豆，去皮切块之后，用水洗干净表面的淀粉。等牛肉炖软烂之后，把土豆块加入进去，再煮至土豆软烂为止。

8.再根据个人口味，添加适量的食盐和鸡精。