生牛肉凉拌做法大全家常做法视频下载(生牛肉凉拌做法大全家常做法视频)

生牛肉凉拌做法大全家常做法视频下载

牛肉、牛板筋放在锅中焯水后切片备用。大葱切丝、大蒜切末、小米辣切圈、香菜切段备用。碗中放入酱油、白糖、盐、鸡精、大蒜、小米辣拌匀，锅热倒油，放入半勺红油豆瓣酱炒香，倒入汤汁里，搅拌均匀，碗中倒入牛板筋、牛肉片、大葱、酱汁、香菜拌匀。

生牛肉凉拌怎么做最简单视频

可以，虽然凉拌类的熟食，冰冰凉凉食用的口感更好，但凉拌肉放入冰箱后，可能会粘附一些耐低温的有害细菌，加上食用温度过低的食物，容易引起胃肠道方面不适，出现腹痛，腹泻等症状。

而经过高温加热后，可以起到灭菌作用，将凉拌肉中的有害细菌杀死，并且将食物加热后食用，更有利于胃肠道健康，避免引起不适。

凉拌牛肉的做法大全家常菜做法

牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸营养价值极高，具有滋养脾胃、补中益气等功效，无论老人还是孩子吃起来都很不错，凉拌牛肉是众多凉菜中出镜率很高的一道菜，无论是外出和朋友小酌，还是自己一家人家常食用都很受欢迎，今天和大家分享一种卤牛肉凉拌牛肉的做法，喜欢的朋友可以试一下哦

【主料】：牛腿肉或者牛腱子肉

【配料】：大蒜、姜、小葱、香菜、花椒、桂皮、香叶、八角

【调味料】：生抽、蚝油、香油、盐、鸡精、黑胡椒粉

【做法步骤】

1、买来的牛腿肉或者牛腱子肉用冷水泡半个小时左右，泡出里边的血水，泡的中途可以换一次水。

2、泡牛肉的同时准备几片姜片、一把花椒、两块桂皮、几片香叶、两个八角备用。

3、泡好的牛肉清洗干净，锅中加水牛肉冷水下锅，放入准备好的大料大火煮开，撇除浮沫盖上盖子转小火煮1个小时，时间到关火再放锅中焖一个小时入味。

4、煮牛肉的时候我们来准备一点配菜，大蒜切成末、姜也切成末、小葱切葱花、香菜切碎备用。

5、煮牛肉时也可以一次多煮一点，煮好晾凉分成块放凉放冰箱，下次吃的时候直接加热就可以了，煮好的牛肉捞出来切成片放入盆中，放入之前切好的配菜，加入生抽、蚝油、香油、盐、鸡精、黑胡椒粉，抓拌均匀装盘就可以开动啦。

好吃下饭有嚼头的凉拌牛肉就做好了。

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小贴士：

1、做凉拌牛肉的牛肉可以选用牛腱子肉或者牛腿肉。

2、喜欢吃辣的也可以放点小米辣或者辣椒油进去。

3、煮好的牛肉在锅中焖一个小时再拿出来比较入味。

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1、牛肉切块汆水，准备干海椒，茶叶，八角，生姜片。

2、将上述材料一起放高压锅煮。我直接将茶叶放水里，煮出来牛肉有茶香。

3、洋葱切丝给盐码十分钟左右，将渗出的水倒掉。（不喜欢洋葱的可以换自己喜欢的食材）。

4、煮好的牛肉切片。

5、将所有辅料根据自己的口味拌均匀就可以了。

凉拌生牛肉制作方法

芥末木耳　　做法：黑木耳6朵，用温水泡发。青、红椒各半个，洗净切成圈。 　　取一个小碗，放入白糖、芥末、香醋、生抽、盐、鸡精，滴点香油调开。 　　将木耳掐去根部，洗净并掰成小朵，放开水锅里焯一分钟后捞出过凉水。 　　将调味汁倒入装木耳的碗里，加上青红椒，拌匀即可。

凉拌生牛肉的做法视频教程

主料

牛肉(肥瘦)500克

调料

料酒20克、酱油15克、甜面酱15克、大葱1根克、姜1块、香油10克、大蒜3-4瓣、八角2个、桂皮1小块、香菜2根、香醋适量、白糖适量

王刚的凉拌牛肉做法

1、把牛肉切成二大块，先放入冷水锅中慢慢煮沸，让血污腥臊尽量排出，倒出洗净

2、大葱洗净切成段，姜洗净切成片备用

2、放入沸水锅中，放牛肉、葱段、八角、桂皮、酱油、姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出

3、热锅放入少许花生油，将花生放入锅内翻炒，要一直翻炒，小火将花生炒出香味就可以出锅了

4、放凉的牛肉切片，用碗装好

5、大蒜去皮切成蒜末放入牛肉中

6、香菜洗净切成小段，放入牛肉中，在碗里加入香醋、白糖、盐、酱油、甜面酱，用筷子将所有的食材搅拌一下装盆，淋上香油，撒上葱姜丝

凉拌牛肉的做法 最正宗的做法视频

主料

酱牛肉适量，香菜适量，小米椒适量，姜蒜沫适量，白芝麻适量，酒鬼花生适量，花椒适量，食用油适量，酱油适量，醋适量

步骤

1.准备卤牛肉，花生米，香菜，葱。

2.锅里放油炸花椒，小火慢慢炸，直到轻微的冒烟，也可以尝一尝油麻不麻，麻就好了。

3.用花椒油炸姜蒜沫，小米椒，煸香即可。

4.倒在一起，放酱油，醋，十三香拌匀，撒点白芝麻就可以了。

5.鲜香麻辣，下酒好菜。

凉拌熟牛肉的做法大全家常菜

牛腱子肉 500g 、 生姜 3片 、 八角 1个 、 花椒 花椒 、 白酒 半瓶盖子 、 盐 4g 、 大葱 适量 、 香菜 适量 、 白芝麻 适量 、 自制香辣油：干辣椒 2根 、 自制香辣油：大葱 少许 、 自制香辣油：大蒜 1瓣 、 自制香辣油：食用油 适量 、 凉拌汁：生抽 2勺 、 凉拌汁：香醋 2勺 、 凉拌汁：大蒜泥 3瓣 、 凉拌汁：麻油 少许 、 凉拌汁：自制香辣油 适量

烹饪步骤

步骤1首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水。步骤2把牛肉冷水下锅，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和盐，大火煮开，然后把浮沫撇去，转小火继续煮1个半小时。如果买的牛腱子很大，建议分切成相对小的再煮比较好，这样容易熟。步骤3牛肉煮好后继续放在锅里焖，直到牛肉汤变凉，然后把牛肉捞出来，用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏，最好过一夜。冷藏后的牛肉肉质变得紧实，更加容易切薄片，不会一切就散。步骤4现在我们制作香辣油，把干辣椒切小段，放在锅中小火煸一下，锅中不用放油，就这样干煸就行，大概煸1分钟就可以了。步骤5把大蒜拍碎，大葱切碎放在小碗中，把刚才煸好的辣椒放在碗里。步骤6锅里倒入花生油，加热至油冒烟的程度。步骤7然后把热油倒入小碗里，用勺子搅拌一下，晾凉备用，这样香辣油就做好啦。步骤8制作凉拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均匀备用。步骤9把牛肉切薄片，放上大葱丝、香菜、白芝麻和自制的凉拌汁，拌匀后就可以吃了。

凉拌生牛肉的做法及配料窍门

用料:

牛键肉 1000 克

桂皮 适量

干辣椒 适量

八角 适量

香叶 适量

姜 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

盐 适量

醋 适量

香油 适量

花辣油 适量

辣椒油 适量

凉拌牛肉的做法步骤:

步骤 1

准备好牛腱子，筋越多越好。

步骤 2

准备卤料，香叶，干辣椒，桂皮，八角，花椒，草果，姜。

步骤 3

准备一锅水，把水煮沸腾，下卤料，盐，生抽，老抽，料酒适量。根据个人的口味试一下咸度。

步骤 4

水煮开后，放入牛肉。

步骤 5

大约煮30-40分钟左右，用筷子插进肉里，能插得进去就好了。煮的时间长短要根据肉的大小来决定哦。

步骤 6

卤完后，要把肉从汤里捞出来，放凉后，放到冰箱里，隔天再拿出来切。肉没有放进冰箱不好切，切不了很薄。

步骤 7

肉切片，切得越薄越好吃，切时要注意，肉的方向，要顺时针。 配料，蒜蓉，指天椒，香菜 调料，醋和酱油各一半，香油，花椒油，辣椒油适量，根据个人口味调整。

步骤 8

把配料和调料放入牛肉中拌均匀即可