肥肠牛肉面图片
四川牛肉面 一 主料:牛腩 辅料:胡萝卜、香菜、手擀面 调料:葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮 烹制方法: 1、将牛腩改刀成一寸见方的块; 2、将锅中加水，葱、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩块煮开，除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中，加入酱油、料酒盖盖，熟20---30分钟; 3、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。 二 配料:牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣酱1碗、盐1大匙、面条70克、红辣油半碗、味精半匙、酱油2小匙、葱花少许 做法:先将牛肉去油，清洗干净，切成长条块，放在热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞出;姜切成小块、拍裂;蒜去老皮，拍裂。然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色酱，把牛肉、酒放入锅中后改用中火翻炒均匀，再把豆瓣酱、辣油一起炒;再放入盐、姜块、蒜、高汤，再用小火煮2-4个小时，即可。把盐、味精、酱油、葱花一起搅拌均匀，备用。再用另一个锅烧水，水开，将面条抖散放入锅中，等水开后，先舀半碗面条汤放在盐、味精、酱油、葱花搅拌的碗中，再放上已经烧好的牛肉及汤，即可食用。 三 麻辣牛肉面 配料: 牛臀尖肉500克(黄瓜条肉)，豆油500克(实耗75克)，大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克(焙好)，辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。 特色: 口味香辣，牛肉鲜嫩，酥香爽口 操作: 1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净，剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。 2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。 3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。 4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。 四川肥肠面 1制汤。将猪骨熬汤。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒;然后加汤，烧沸后慢炖1小时。 2、准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等。 3、烧水至沸腾，放面。煮熟后捞到碗里，加肥肠汤(里面要有肥肠)，然后再按口味加入调料即可。 四川排骨面 新鲜排骨剁块,洗净后放人锅中.最好用沙锅,大火煮开后把水倒掉以去油去血水.然后重新放水大约没过排骨15厘米,加葱姜蒜,豆芽.其他作料水，葱、姜、蒜、干辣椒,大火炖开后撇去浮沫改文火慢炖,一般是一个小时以上最好,最后放适量盐. 乐山排骨面汤汁是以鸡蛋调豆粉裹肉排炸至三分熟后，再入锅慢炖，其它和上面的一样. 最后浇在煮好的面上.
肥肠最多的牛肉面
真的打破了“北方人爱吃面南方人爱吃米”的印象
大肠面、葱油拌面、搪瓷碗面、腰花面
上海人总能把一碗简单的面吃出个舌尖世界
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「心乐面馆」の大肠面
地址： 进贤路120号
前不久我们中午还专门打车去进贤路吃了面。小龙虾拌面龙虾多的竟然没吃完！！！然后这次我们尝试了138一碗的蟹膏面，蟹膏浇头多的老远我们就闻到了味道，但是也因为多且鲜，吃多了有点腻，所以最好点一杯饮料。不过大肠面一如既往的好评。
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「宝泰」の大肠面
地址： 瞿溪路1072弄1号(近鲁班路)
上海人特别爱吃「大肠面」。宝泰家的大肠面评价也不错，虽然店的环境真的很不起眼。
面汤颜色很深，味道尝起来也是典型的红油赤酱，微微甜。大肠块头很大，分量也很足。处理得很干净，所以不腥。
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「德兴面馆」の蹄髈面
地址： 金陵东路416号1楼(广西南路与金陵东路交口)
作为一家百年老店，德兴家的面是上海必吃榜单。其中经典的就是一碗「焖蹄面」。
面上很大一块蹄髈，汤汁鲜美、蹄髈酥烂、面条劲道。吃过的人也说“米道老好呃”。天热了也可以点一份「蹄髈双鲜特色冷面」。一块蹄髈配两块爆鱼，分量十足。
不过他们家的小笼也是很受欢迎的。△
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「哈灵面馆」の牛蛙面
地址： 广西北路445号(近宁波路)
我吃火锅一定要烫牛蛙、撸串要烤牛蛙，所以能够遇到一碗「牛蛙面」真的特别激动。
看这分量就知道牛蛙有很多，色白味鲜而且很浓稠。面条是粗圆面，这一点我不是很喜欢。
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「永兴面馆」の辣肉面
地址： 广西北路448-454号(宁波路口)
说起永兴家的第一招牌「辣肉面」我已经开始流口水了。面条是我很喜欢的细面，吃起来很柔滑。然后辣肉浇头是红油肉末，轻微的辣带一点点甜。
除了辣肉面，素交面搭配鸭腿也是人气款。汤头偏甜，鸭腿一绝。
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「沈家门兰嫂」の金牌海鲜面
地址： 福建中路90号(福建中路广东路口)
兰嫂面馆很像那种弄堂口或沿街的小面馆，不管是价目牌还是店内的陈设都好像老式国营店。他们家经典的「金牌海鲜面」很有特色。
面是宽面，稍微有点硬。里面有扇贝、海参、大虾、鳕鱼...光是浇头就满足了海鲜控的食欲。因为海鲜丰富，汤汁也是极鲜。建议再点一份「咸蛋黄梭子蟹炒年糕」下面。
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「阿娘面」の黄鱼面
地址： 思南路36号(近南昌路)
在上海人心中，这家面馆的地位极其高，是上海十大面馆之一、卢湾区四大面馆之一。但是据说从阿娘去世后味道已经不如从前了。
「黄鱼面」黄鱼去骨，在水里一氽，不仅一点也不腥，而且肥嫩鲜滑。一口吃下大块无骨的鱼肉，超爽！搭配酱菜和辣酱味道更好。
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「金刚馄饨」の葱油拌面
地址： 蒙自路207号11号楼001A(丽园路)
葱油面的味道靠的就是一把好葱提香。金刚家的馄饨我个人不是很喜欢，但他们家的葱油拌面真的特别香。拌匀之后每一根面条都带着香味。
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「苏州藏书面馆」の羊肉面
地址： 安亭镇新源路和静路802交通银行边(近和静路)
「羊肉面」更适合眼下秋季，比较养身。虽然羊肉面汤头清新，但是没有膻味。里面香菜有点多，要是不喜欢的朋友最好不要尝试。他们家还有羊肉火锅，正好秋天吃羊肉的季节到了。
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「成隆行蟹王府」の蟹粉担担面
地址： 九江路216号(河南中路与南京东路交叉口)
他们家可以把蟹吃到最全。蟹粉虾仁、焗蟹斗、蟹粉豆腐、蟹粉小笼...
其中「蟹粉担担面」，担担面拌着蟹肉入酱料，浓稠海鲜，连汤汁都要吸个精光。
当你们把这10家小面馆一一打卡之后
接下来我们继续寻找魔都地方美食
生煎、粢饭糕、青团、粽子、糕团、馄饨...
小食隐于世、沪味在人间
这就是魔都的味道
牛肉面肥肠面
能，炒菜的话可以有建议品种不要多，要少而精。面馆可以兼买一些卤菜，小菜，可以增加利润点。
面馆最好是从牛肉面，杂酱面做起，做好做精，特色面品种最好不超过4个，2个特色面，就可支撑面馆了。一定要有自己的特色品种，如大众化的牛肉面，杂酱面，排骨面，肥肠面，要把它做到极致，就是特色。
牛肉肥肠面图片大全
猪棒子骨熬汤或者用鸡汤，将汤倒入另一个锅内，徐徐倒入用冷水调匀的豌豆淀粉，不停搅拌至汤汁呈黏稠
常配：粉蒸牛肉(2张)
状，把准备好的豆花放入黏稠的汤汁中，把红薯粉丝烫熟好捞出，放到有酱油、食醋、辣椒油、花椒面、味精、鸡精、大头菜粒的碗里，再舀入有豆腐花的黏稠汤汁，浇上适量牛肉红烧汤汁或者撒入酥肉粒、鸡丝，加入馓子、芹菜末、香葱末、香菜末、花生米，有条件的还可以加入粉蒸牛肉或者肥肠，一碗色、香、味俱全的乐山豆腐脑就做好
小肠牛肉面图片
牛腱子肉，酸菜（超市卖的袋装即可），豆腐干丝少许（没有可省略），面条汤底：老姜，葱，料酒，大料（八角，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，孜然等），茶叶，生抽，老抽，糖做法1、将牛肉和姜片、葱段、料酒放清水锅内煮熟断生。2、煮熟的牛肉在凉水内冲洗，将浮沫和血水洗掉。3、将各种大料（见材料部分，家里有什么放什么，大料越多，牛肉的味道越有层次感），茶叶，生抽，老抽，糖和洗净的牛肉，加清水开大火炖。清水要加的多，因为牛肉要煮至少1小时，才会烂。4、期间用筷子捅一下牛肉，确认牛肉是否酥烂，同时让牛肉更易入味。5、煮牛肉的同时，可以准备酸菜了。锅内放少量油，将袋装酸菜+干丝+少许糖，翻炒至干丝熟透。放在一边待用。6、准备汤底：等牛肉炖烂，锅内的汤就是原汁原味的牛肉原汤了。牛肉捞出，切片。另取一锅取两至三勺原汤，加上准备好的酸菜，加上适量清水，开大火至煮沸。7、准备汤底的时候可以煮面条。面条熟透，汤底准备好，就离大功告成不远了。将面条捞出，将汤底浇在面上，码上牛肉片，就可以开吃了
牛腩肥肠面
【香芋扣肉】： 五花肉+香芋 油酱糖水 中火
【鲫鱼汤】： 鲫鱼+葱 油盐水 小火
【耗油牛肉】: 牛肉+辣椒+白菜 油盐酱 小火
【玉米排骨汤】：玉米+排骨 水盐 中火
【黄金豆腐】： 鸡蛋+豆腐 油盐酱糖水 小火
【海棠冬菇】: 香菇+猪肉+鸡蛋 油盐水 中火
熹妃传厨艺大赛徽菜：
【凤炖杜丹】： 鸡肉+火腿+肥肠 水盐糖 中火
【牛腩煲】： 牛肉+胡萝卜+番茄+大蒜头+洋葱 水盐酱 中火
【腌鲜鳜鱼】： 鳜鱼+猪肉+大蒜头 油酱糖水 中火
【雪冬山鸡】： 鸡肉+竹笋 油盐水酱糖 中火
【酥炸凤翼】： 鸡肉+鸡蛋+面粉 油盐 中火
【沙地鲫鱼】: 鲫鱼+鸡蛋+ 葱 油水水 中火
肥肠牛肉面图片包装
我喜欢吃我们这边卖得很好的牛肉面~他们每天都会炖一锅牛肉~很入味~就跟萝卜牛腩里的顿法一样
肥肠牛肉面图片高清
1.秦云老太婆摊摊面
秦云老太婆摊摊面是致力于做中国地道的面食快餐品牌，秦云老太婆摊摊面实行严格的市场区域秩序保障制度，维护代理商和加盟商利益，促进品牌稳定发展。加盟拥有强大的品牌影响力，在拥有众多顾客的条件下能够给加盟者带来丰富的消费者资源，让加盟者在其他品牌寿司的竞争下更加突出。
2.渝和记面庄
渝和记面庄售卖的是一种特色重庆小面，在市场上异军突起，餐厅定位是让顾客吃得好、吃的实惠，其传统制作技艺，具有上百年历史，发展潜力大，，高，业务，速度快。渝和记面庄是一个靠技术发家致富的品牌，渝和记面庄加盟总部会不定期的对各地的加盟者进行集中培训，利用渝和记面庄品牌进行营销，专业的品牌效应增加经销商的销售量。
3.渝骄重庆小面
渝骄重庆小面使用上等食材，精心烹饪，继承传统手工小面精髓，渝骄重庆小面总部还正常对加盟者的开业援助，以及人员及管理层的再培训，确保了加盟店的正常运营。
4.蒋一碗重庆小面
蒋一碗重庆小面自诞生以来，就呈百花齐放、百家争鸣的局面，肉质上等，吃来津津有味，蒋一碗重庆小面总部有强有力的培训体系，会为加盟者提供其所雇佣人员的人才培训，同时为加盟者提供加盟店铺的管理培训，
5.胡和记面庄
胡和记面庄坚持用自己的特长，做好服务吸引客户，主营小面在内的汤面及拌面，其规模是非常的大，而且该公司还拥有非常专业的管理经验，所有的加盟商都会经过公司的培训，其目的是为了能够让所有的加盟商都能够认同该公司的经营理念与企业文化，除此之外，胡和记面庄的投入是非常的低，所以其是一项低成本的项目!
6.杨裕兴面馆
现已发展到近7百家连锁加盟店，其独有的面佐料生产核心技术给予了各加盟店有力的支持，杨裕兴面馆就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。杨裕兴面馆现做现卖，实实在在，小本经营，投资放心，经营形式灵活，操作简单，值得加盟。
7.老城街小面
老城街小面的面的品种以用重庆本地产的“水面”为更佳，也可用挂面，以细面为主，也有宽面、韭菜叶大小的面，特点是口感柔软、绵和，较易吸附佐料。
8.杨八面
杨八面以传承与创新川渝味道美食文化为使命，结合饮食中的健康均衡原理进行持续创新，结合川渝特殊的地理特点，川渝美食中的重庆小面营养新味道;将营养健康美味的重庆小面带给更多喜欢美食的朋友。
9.懂大师
懂大师重庆小面由重庆面点泰斗、中国烹饪大师、重庆烹饪协会技术顾问、重庆名厨协会名誉副会长、重庆市餐饮住宿业专家库专家、央视《中国大能手》专家评委、《重庆小面烹饪技术指南》起草人。
10.嘿小面
重庆麦尔多餐饮文化有限公司旗下品牌嘿小面。普天下的生活，简单的东西流行。小面，永远都挟着它清爽简单的魅力
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