酱牛肉不烂怎么办(酱牛肉不散还烂的妙招)
1、在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶,有助于提高蛋白分解酶的活性,促使牛肉快速软烂入味。
2、加入少许红酒或蜂蜜可使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂。注意,蜂蜜要在锅中温度不高时加入,效果更好。
3、制作牛肉时,加入黄豆酱或番茄做辅料,可以加速牛肉的熟软,而番茄还可以为牛肉提味,让汤汁更加鲜香。
4、在制作牛肉时,在加水时用啤酒代替,再难炖的肉都能变熟软。
酱牛肉制作方法:
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块,放在冷水里浸泡,反复换几次水,把血水充分泡出。
2、之后用6-8两料酒、6-8两酱油(以个人口味而定,喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶,一包超市买的酱肉调料、几片生姜,不需要放水,再泡一小时以上。
3、最后放大火上烧开,改用小火慢炖,不用高压锅,慢慢炖出来的味道更香。
4、炖好后自然放凉,之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用,那个味道别提多好了。
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