汪建明天津科技大学食品科学与工程学院教授

汪建明，女，1972.11出生，天津轻工业学院毕业，博士，汉，中共党员，教授、博士生导师，天津科技大学食品科学与工程学院教授。

汪建明主要研究方向是动植物蛋白的生物功能及应用和食品风味物质的研究与应用和农副产品深加工及高附加值产品的开发。

中文名

汪建明

毕业院校

天津轻工业学院

学位/学历

博士

职务

天津科技大学食品科学与工程学院教授

科研成就

发表论文（2015年以来）

[1].Atehli, D., Wang, J.*, Yu, J., Ali, F. and Wang, Y, Effects of mono-and diglycerides of fatty acids on the milk fat globule membrane after heat treatment[J]. Int J Dairy Technol. 2020,doi:10.1111/1471-0307.12712

[2].Dima Atehli, Fatma Ali, Jianming Wang*. The effects of Sodium Hexametaphosphate addition on the physico-chemical properties and microstructure of the Milk Fat Globule Membranes (MFGM) in liquid milk experienced freezing. 2020, DOI:10.1111/1471-0307.12663.

[3].高敏,汪建明*,甄灵慧,于景华,张伟伟.牛骨多肽螯合物的制备及结构表征[J].食品科学,2020,41(08):256-261.

[4].Bingyi Wang, Chen Yang, Jianming Wang*, Shuang Xia, Yonggang Wu. Effects of combined pullulan polysaccharide, glycerol and trehalose on mechanical properties and solubility of casted gelatin soluble edible membrane (DOI:10.1111/jfpp.13858). Journal of Food Processing and Preservation. 2019;43(1).

[5].Chen Yang, Bifen Zhu,Jianming Wang*,Yuyue Qin. Structural changes and nano-TiO 2 migration of poly(lactic acid)-based food packaging film contacting with ethanol as food simulant[J]. International Journal of Biological Macromolecules,2019,139,85-93.

[6].Chen Yang, Bingyi Wang, Jianming Wang*, Shuang Xia, Yonggang Wu. Effect of pyrogallic acid (1,2,3-benzenetriol) polyphenol-protein covalent conjugation reaction degree on structure and antioxidant properties of pumpkin (Cucurbita sp.) seed protein isolate[J]. LWT, 2019,109:443-449.

[7].Jianming Wang, Shuang Xia, Bingyi Wang, Fatma Ali, Xueqi Li. Effect of Twin-Screw Extrusion on Gelatinization Characteristics of Oat Powder (DOI:10.1111/jfpe.13014), J Food Process Eng. 2019,42(3),1-9.

[8].Fatma Ali, Jianming Wang* and Niamat Ullah. Oil/fat blending strategy for improving milk fat globule membrane stability and its effect on fatty acid composition.[J]. International Journal of Dairy Technology, 2019,72(4): 496-504 DOI:10.1111/1471-0307.12604.

[9].Fatma Ali, Jianming Wang* and Jinghua Yu. Effect of Cumin Essential Oil (Cuminum cyminum L.) on Milk Fat Globule Membrane Stability and Micro Structure Properties After Heat Treatment. Int. J. Dairy Sci., 2018,13 (1): 22-29.

[10].Fatma Ali, Jianming Wang*, Jinghua Yu The combined effect of various agents, pH, sedimentation speed on MFGM isolation and the impact of heating on their function. J. Dairy Sci. 102（5）:1–10 https://doi.org/10.3168/jds.2018-15515

人才培养

参编书籍

-“十三五”高校通用教材《食品营养学学》

-“十二五”食品专业高校教材《食品工艺学》

-“十二五”高校通用教材“《饮料工艺学》

-“十一五”高校通用教材《食品物流学》

-“十一五”高校通用教材《食品工艺实验技术》

-编译国外优秀食品专业教材《食品科学与工程导论》

国家职业资格培训教程《饮料制作工》

-高等学校专业教材《生物工程专业实验》

-高等学校专业教材《食品生物技术实验》

荣誉表彰

-2019年中国乳制品工业协会优秀论文奖二等奖

-2018年获天津科技大学校级教学成果二等奖

-2018年编写《食品工艺学实验技术(第二版)》获得中国石油和化学工业优秀出版物奖，教材二等奖

-2013年获第七届高等教育天津市级教学成果奖

-2013年天津市科技大学教学成果二等奖

-2012国家资源共享课——食品技术原理主讲教师

-2010国家双语示范课——食品科学导论主讲教师

-2009年天津市级精品课——食品生物技术主讲教师

-2008国家级精品课——食品技术原理 主讲教师

-2005年获天津市教学成果一等奖

-2004年获天津科技大学教学成果一等奖

-2002年获天津市第六届青年教师教学基本功竞赛一等奖

社会任职

天津市食品学会理事、乳品分会秘书长，中国健康管理协会心脏预防与康复分会常务理事，国际乳品联合会（IDF)中国国家委员会专业技术委员会委员,国家科技部、商务部援外培训食品专家

参考资料

1.汪建明·天津科技大学