各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享牛霖怎么做简单又好吃,以及怎样做牛霖好吃的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注搜藏下本站,您的支持是我们更大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!
本文目录一览
- 1、牛霖肉适合怎么做
- 2、牛霖肉做菜 ***
- 3、牛霖肉适合怎么做 牛霖肉的烹饪 ***
- 4、牛霖怎么做好吃 牛霖的做法
- 5、牛霖肉适合怎么做?
- 6、牛霖怎么做好吃,牛霖的吃法
牛霖肉适合怎么做
1.把牛霖肉用清水洗净后沥干,切成小块;加入适量调和油、食盐、鸡精、嫩肉粉、柠檬汁调味 (大概阉制1小时左右).
2. 加入少量生油到不沾锅烧热,放入阉制好的牛霖肉,煎熟后上碟 (牛肉生熟程度可随各位喜好,喜欢吃嫩一点的就不要煎得太熟了牛霖,学名“膝圆”。即牛的膝盖的位置,又因为这块肉的自然形状是圆的,又被厨师们称为“和尚头”。没有试过干切,应该可以。
扩展资料:
营养价值:
牛霖性味甘平,含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。
牛霖的营养价值高,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者,都可以将牛霖炖食。
牛霖和牛排区别为:食用部位不同、外观不同、肉质不同。
一、食用部位不同
1、牛霖:牛霖的食用部位为牛的膝盖的位置。
2、牛排:牛排的食用部位为牛脊、牛肋、牛外脊、牛背上的脊骨肉。
二、外观不同
1、牛霖:牛霖的外观呈长圆柱形状,肉质红色,感观新鲜细腻,不带肥脂。
2、牛排:牛排的瘦肉和肥肉兼而有之,含一定肥膘。
三、肉质不同
1、牛霖:牛霖的肉质较嫩,筋少,只有薄薄的两片,剔除筋后,肉呈大块状,易于成型。
2、牛排:牛排的肉质结实而富有弹性,含油适中又略带肉汁,口感鲜美。
牛霖肉做菜 ***
牛霖的正式学名为:膝圆。这下就好理解了,膝,即牛的膝盖的位置,又因为这块肉的自然形状是圆的,又被厨师们称为“和尚头”。这个部位的肉肉质较嫩,筋少,只有薄薄的两片,剔除筋后,肉呈大块状,易于成型,因此在烹制菜肴时这块肉用途较广,像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。以下我为大家分享几个牛霖肉做菜的 *** ,谢谢观赏。
一、正宗水煮牛肉
材料:牛后腿肉,生菜,葱,豆瓣酱,花椒,干辣椒,淀粉,高汤,红油,鸡精,酱油,醪糟汁等做法:豆芽、生菜洗净,掰成小块,放入碗中。牛肉去筋,切成薄片片。放入盐、鸡精、生抽、淀粉均匀上浆。锅内加油,放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕红色,倒入豆瓣酱,炒香。放入葱、醪糟汁及高汤。大火烧开后,放下牛肉片至熟。(牛肉不能煮太久,否者会很老)盛入装有生菜的碗中,淋上红油.
二、尖椒牛柳的做法:
主料:牛里脊.辅料:尖椒调料:酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、麻油.
菜肴做法:
1、牛里脊切条,加入酱油、白糖、淀粉上浆,尖椒洗净拍松。
2、锅烧热入油,待油温升至三成热,下牛柳划熟捞出。
3、锅再次烧热入油,待油温升至 加入牛柳尖椒翻炒,装盘。
特点:色泽鲜润,尖椒脆嫩,牛柳鲜嫩。
三、蒜仔牛柳
主料:牛柳500克、蒜瓣20粒辅料:酱油15毫升、蛋清一个、糖3克、盐3克、淀粉10克 料酒10毫升
*** 过程:
1.牛柳洗净,如果是超市那种厚片,可以直接用刀背拍几下翻面,
2.再拍另一面,拍好后的牛肉片,横切宽条,待用
3.牛肉条放入一只大的容器里,加入酱油、料酒、糖、蛋清,抓拌均匀,
4.腌制30分钟入味儿 腌制好的牛柳,放入淀粉,抓拌均匀,待用
5.蒜瓣洗净,用刀拍散,切小粒,待用6.锅里放底油,
8分热左右,放入蒜粒,炒出香味,
7.放入处理好的牛柳,翻炒数下,放入少许盐调味,就可以出锅了
四、杭椒牛柳的做法
主料:牛里脊.辅料:杭椒.调料:酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、麻油.菜肴做法:
1、牛里脊切条,加入酱油、白糖、淀粉上浆,杭椒洗净拍松。
2、锅烧热入油,待油温升至三成热,下牛柳划熟捞出。
3、锅再次烧热入油,待油温升至 加入牛柳尖椒翻炒,装盘。特点:色泽鲜润,杭椒脆嫩,牛柳鲜嫩。先将牛肉切成长条,再加入酱油、油、玉米粉、太白粉、清水拌匀,腌至1个半小时;再将洋葱切成丝;芋头切成长条的细丝,放入清水中浸泡,然后捞起,浸干水分,加入太白粉拌匀。 准备两个漏勺,将芋头的丝薄薄的铺在大勺里,再将小勺套上,用锅产压住,放入已经烧开的锅中,用慢火炸至大约12至16分钟左右,呈黄褐色时将其捞出,盛盘即可。 在锅中加入3杯油烧开后,放入牛肉,用中火炒至5分钟左右,然后将洋葱放入锅中,炒至3-4分钟左右,先盛起,到去锅中的油;再放回锅中,将盐、味精、糖、蚝油、黑胡椒、清水加入锅中,略炒数下,装盘。
后记:1.牛柳不适合长时间翻炒,会影响滑嫩的口感2.蒜瓣尽量用新蒜来做,炒好后蒜仔的味道也不错3.建议拍散切小粒,会更入味
牛霖肉适合怎么做 牛霖肉的烹饪 ***
牛霖肉适合米椒爆牛柳,具体做法如下:
1、材料:牛霖肉300克,米椒100克,葱2小段,姜1小块。调料:料酒1汤匙,酱油1汤匙,干淀粉1汤匙,盐1/2茶匙。
2、牛肉洗净后切成细条,并用清水反复清洗几遍洗掉血水,葱姜切成末备用;
3、牛肉条放入碗中加入料酒、酱油、盐和干淀粉腌制20分钟;
4、锅中放少量油,待五成热时放入牛柳,用筷子来回翻炒,不要用铲子;
5、牛肉变色后放入葱姜末和米椒,改中火再炒两分钟即可。
牛霖怎么做好吃 牛霖的做法
1、主料:牛臀肉(牛霖肉)300克、 水150毫升、 蛋清20克 、淀粉10克。
2、辅料:葱5克 、姜8克 、蒜4克 、盐2克 、料酒7克 、豆瓣酱40克、 食用油5毫升、 水淀粉10克、 海椒面5克 、花椒面5克。
3、葱段,姜丝,蒜末,牛臀肉切片。
4、倒入姜丝,葱丝,水,牛臀肉,葱姜水,蛋清、料酒,盐,淀粉抓匀腌制。
5、放入食用油,倒入蒜末,郫县豆瓣酱,大火爆香。
6、倒入海椒面,翻炒均匀,清水,大火煮沸。
7、放入牛臀肉,水淀粉,搅拌均匀。
8、加入滚油,花椒面,花椒面,海椒面,倒入蒜末,葱末即可。
牛霖肉适合怎么做?
牛霖肉适合怎么做?我们适合把这个肉用来红烧,味道特别的好,因为它吃起来非常的有嚼劲,所以说可以喝土豆搭配在一起炖。 *** *** 也是非常简单,首先我们需要把肉放到锅中焯一下水去除腥气,然后把它切成块状放到碗里。接下来我们需要把我们的土豆也处理一下,把它取皮之后切成块状。接下来需要把他们全部放进我们的电饭锅里,再放入一些调味品进行调味,然后就可以出锅了。
红烧牛霖
“色泽红亮,牛肉软烂,味浓鲜香。”
食材明细
主料
牛霖1000克
辅料
土豆适量
胡萝卜适量
配料
料酒20克
郫县豆瓣30克
生抽适量
葱段15克
姜片15克
桂皮适量
八角适量
草果适量
盐适量
微辣口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度
红烧牛霖的做法步骤
1
牛霖洗净
2
备八角、桂皮、草果、葱段、姜片
3
牛肉切成方块
4
八角、草果、桂皮放在纱布上
5
包成调料包
6
坐锅入水,水将开时倒入牛肉,焯一下
7
捞出牛肉,备郫县豆瓣
8
坐锅入油,烧至八成热,放必郫县豆瓣炒出香味
9
倒入足够量的清水,烧沸,出味,捞出豆瓣渣
10
放入牛肉
11
烧沸撇去浮末
12
另起锅,炒糖色
13
将炒好的糖色倒入烧牛肉的锅中炒匀
14
放料酒
15
放葱姜
16
放香料
17
放酱油转小火,加盖炖一小时
18
土豆洗净去皮,胡萝卜洗净切成滚刀块,入开水焯过
19
放盐继续炖40分钟
20
倒入土豆,炒匀
21
牛肉与土豆同烧至软熟,转旺火将汤汁烧稠,捡取香料即可
小窍门
1.食用时可撒上香菜
2.如果喜欢麻味,可将桂皮换成花椒
牛霖怎么做好吃,牛霖的吃法
主料:牛臀肉(牛霖肉)300克、 水150毫升、 蛋清20克 、淀粉10克,
辅料:葱5克 、姜8克 、蒜4克 、盐2克 、料酒7克 、豆瓣酱40克、 食用油5毫升、 水淀粉10克、 海椒面5克 、花椒面5克。
1、葱段,姜丝,蒜末,牛臀肉切片。
2、倒入姜丝,葱丝,水,牛臀肉,葱姜水,蛋清、料酒,盐,淀粉抓匀腌制。
3、放入食用油,倒入蒜末,郫县豆瓣酱,大火爆香。
4、倒入海椒面,翻炒均匀,清水,大火煮沸。
5、放入牛臀肉,水淀粉,搅拌均匀。
6、加入滚油,花椒面,花椒面,海椒面,倒入蒜末,葱末。
7、成品。
OK,关于牛霖怎么做简单又好吃和怎样做牛霖好吃的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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