青海的特色美食有哪些(附十大美食排行榜)
青海是一个集旅游与美食于一身的地方，这里的美食多到数不过来，今天小编要给大家带来的就是青海的特色美食有哪些呢，下面是小编精心为你们整理的青海十大美食排行榜，供大家参考!
一、青海的特色美食有哪些
一：酿皮
酿皮是青海地区的传统小吃，所指食物是和我们说的凉皮其实是一种东西，只不过不同地区的叫法不同而已。对于青海人来说，说到酿皮没有人不熟悉，因为这是他们经常会吃的小吃，不仅可以当主食，也可以当菜，而且吃起来绵软润滑、酸辣可口。
二：狗浇尿
很多人听名字根本无法想象这是一道什么样的小吃，甚至有的外地人听到名字就转身走了。其实这是一道用菜籽油煎成的薄饼，因为在煎的时候需要多次从四周浇油，仿佛狗撒尿一样，所以才取名狗浇尿。虽然名字不好听，但是吃起来是真的香。
三：焜锅馍馍
青海人称馒头为馍馍，而馍馍在青海又只是一个总的称呼，因为在青海，馍馍的品种实在是太多了，这焜锅馍馍就是其中之一。焜锅馍馍是用金属的焜锅模具烤制而成的，吃起来外脆内软，香气扑鼻。
四：甜醅
甜醅是青海的特色小吃，是用莜麦或者青稞为原料，去外壳，洗净后蒸熟，待放凉后加入甜醅曲发酵而成，其做法和我们南方这边的甜酒是差不多的，只不过甜酒是用糯米做的，相对来说，青海的甜醅吃起来会更香。
五：尕面片
尕面片是青海人平时吃得最多，也是最家常的面食之一。尕面片是将面揉好，然后切成长条，用毛巾盖上醒面，等醒好后用手直接揪成面片放入锅中煮熟，煮好后再和牛肉或者羊肉等多种食材一起炒制而成，吃起来又香又有嚼劲，好吃又饱腹。
六：羊肠面
羊肠面是青海省的一道传统小吃，从名字就可以看出，这道面食是以羊肠为主料，将羊的大小肠清理干净后，装入葱姜等为佐料的糊状豆面粉，将肠口扎起来，放在锅中煮熟而成，吃起来羊肠脆嫩、面条爽口，是一道很受欢迎的小吃。
七：青稞饼
因为青海地区多以种植小麦和青稞为主，所以青海的面食小吃中自然也是少不了青稞饼的。青稞饼是先将青稞磨粉，然后加入发酵粉一起和面，待发酵后抹上菜籽油放在烤箱或者炉子里烤制而成，吃起来酥软醇香。
八：奶皮
奶皮也叫干奶酪，是青海的土特产之一。将新鲜的牛奶先在锅中煮熟，然后控制好火力，将牛奶慢慢煮干，当牛奶浓缩后，锅底就会凝结成一层奶饼，拿出来，待自然晾干后就可以吃了。吃起来奶香味十足，而且营养也很丰富。
二、青海旅游美食
姜拌汤
青海人有名俗话：“长喝姜拌汤，身体硬棒棒”。在食疗中的谚语有“喝了姜拌汤，病人转安康”，还有“吃饭不香，要吃生姜”、“冬吃生姜，不怕风霜”等等。民间中这些对生姜的好评和谚语，说明生姜的食疗和药用价值。青海人正是利用姜的这些对人体的好处“发明”了“姜拌汤”。姜拌汤的主要原料是小麦面，因为白面能补虚损、厚肠胃、强气力、止水痢，是北方人的主食。患风寒感冒，喝姜拌汤，患上感冒，喝姜拌汤，盖上被子“潮汗”(发汗)后，病人就能烧退、鼻通、精神爽。
酥油糌粑
酥油糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”(干酪素)、糖叠叠层层摆满桌。酥油是从牛奶中提炼出来的奶油，糌粑是将青稞炒熟后，用手磨磨成的粉。吃酥油糌粑时先倒奶茶小半碗，再放入酥油、炒面、曲拉、糖，在碗中用手指拌匀，并捏成小团食用，它具有酥油的芬芳，曲拉的酸脆，糖的甜润。营养丰富，发热量大，充饥御寒。
羊筋菜
羊筋是羊蹄的韧带。青海的羊筋在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干，扎成小把，可长期保存，久藏不坏。用羊筋做的菜肴品种很多，是青海回、汉族筵席中最常见也是很有声誉的地方菜之一。由于羊筋是胶质组成，比起海参、鱼翅来，价廉味美，是烹制高筵美馔的重要佳料。清代的全羊席中有一道“蜜汁髓筋”就是以羊筋作全料的。西宁地区婚喜筵席上的一道名为“三烧”的菜就是以羊筋为主，土豆、肉块陪衬的地方菜，配海参、竹笋合烩者叫“海三鲜”。以羊筋作主料可作多种莱，品名众多，其味各有千秋。
酸 奶
“酸奶”：藏语称“肖”。鲜牛奶煮沸后倒入容器，至奶微温时加一点旧酸奶“酵子”后搅匀，保持适当温度数小时后即成。酸奶能助消化、增食欲，还有抑菌、收敛、镇静和催眠的功能，对轻微腹泻的慢性病人有治疗作用。医学家还发现它能降低胆固醇浓度、预防动脉硬化和肿瘤，避免过早衰老。因此酸奶是饮食、保健二美兼具的风味食品。
手抓羊肉
手抓羊肉是青海牧区群众款待宾客的肴馔，也是日常生活中不可或缺的主食之一。由于吃时一手抓肉，一手拿刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得净光而得名“手抓”。手抓羊肉，肉赤膘白，肥而不膻，色泽诱人，用刀割吃，虽然吃得嘴油手滑，但仔细品味，爽而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，滋味不凡。 手抓羊肉烹调操作简单明快，只加一小把盐(也有的不加盐，吃时蘸盐)，火候恰如其分，血水消失不久，肉熟而不硬，吃起来又鲜又嫩，十分可口。草原上的手抓羊肉，色、香、味、形都代表了草原牧人的粗犷、豪放、热情、虔诚和好客的性格。
奶 皮
奶皮也叫干奶酪，和西餐中称作"忌司"的相似，是青海农牧交错地区农民用牛奶制成的著名士特产品之一，为牛奶制品中最可口的营养食品。奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不断搅动，使水分慢慢蒸发，奶汁浓缩，在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼，放凉处阴干，即成。奶皮纯黄夹白，油渍点点，蜂窝沙孔满布，色彩清新迷人，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不腻，营养丰富，不但可供日常食用，而且更是逢年过节、迎亲嫁女待客的上品。老年人最喜把奶皮切成小块泡在奶茶中食用。若切盘上席，作为干果软糖，则是很好的奶油小吃。
尕 面 片
尕面片是青海人面食中最普遍且独具特色的家常饭。“尕面片”的制作方法很简单，将冷水和好的面，捏扁拉成长条后，再揪成如“指甲盖”大小的面片，入锅称“指甲面片”；揪的面片比较大者戏称“拦咀面片”，然后入锅捞起，浇上羊肉清汤，加入羊肉丁、西红柿、青萝卜片成为“西红柿羊肉面片”；和牛、羊肉片、豆腐、粉条、蔬菜混吃成为“烩面片”；还有和牛、羊肉、粉丝、蔬菜混炒成为“炒面片”。品种繁多，滋味各异。
酿 皮
酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃。其制作方法是，在麦面中掺和一定量的碱面，用温水调成硬性的面团，几经揉搓，等面团精细光滑，再放到凉水中连续搓洗，洗去淀粉，直到面团成蜂窝状的软胶样时为止。这软胶样的面团煮熟后称作面筋。剩下的面糊待水沉淀后，倒出浮水，将沉淀面糊舀在铺有棉布的蒸笼中蒸熟，取出，吃时须切成长条，缀以面筋数片，浇拌上调料即可。
肋 巴
“肋巴”是一种先把羊排骨煮到半熟，然后在涂上酱，在炭上烧烤得风味羊肉串，有点像土耳其烤肉，味道很不错。
甜 醅
将莜麦或青稞（去皮）簸净，清水去其杂质，入锅煮熟，煮到表层开口就好，沥出凉冷，加入甜醅曲合匀，装进坛中密封，保持恒温（15度以下），经3—5天发酵，开坛使用，醇香、清凉、甘甜，夏天能清新提神，冬天则壮身暖胃。
馓 子
馓子是一种油炸面食。青海回族和撒拉族群众，在每年欢度传统的“古尔邦节”、“尔德节”、“圣经节”，以及婚丧大事中，都把馓子作为待客得主要食品。馓子是用头罗白面为原料，稍加盐和调料，搓成细条，一圈圈放入油中炸制而成。吃起来酥脆爽口，老少皆宜。
羊肠面
羊肠面是西宁地区常见得一种风味小吃，以羊肠为主，并拌以热汤切面共食。食时先何一口热羊肠汤，而后切豆面肠为寸段一小碗，再吃一碗梢子汤浇的面条。羊肠面汤色淡黄，肠段洁净。肥肠粉白，面条金黄葱末浮上，萝卜丁沉在碗中，肠段细脆陷软，面条悠长爽口，夏天吃凉，冬天可吃热，实属实惠之小吃。
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